[Blogg dein Buch] Eiscreme! Buchrezension & Selbstgemacht!

Es ist ein heißer Sommer wie wir ihn lange nicht mehr hatten, die Temperaturen brechen alle Rekorde und ich sitze da liebsten den ganzen Tag im Schatten mit einem Buch und einem Eis. Und da backen bei diesen Temperaturen für mich sowieso flach fällt,

(35° Außen/28° Innentemperatur + Gasofen = Sauna & Kreislaufkollaps in der Küche)

steigt die Hobbyköchin in mir einfach mal auf selbstgemachte Eis um!

Passend dazu habe ich diesen Sommer bei Blogg dein Buch etwas tolles entdeckt: Eiscreme! Nun durfte ich es testen!

Titel: Eiscreme - Köstliche Kreationen für jeden Geschmack

Autor Eliq Maranik

Verlag: h.f.ullmann

ISBN: 978-3-8480-0310-5

Seiten:  157

Preis: 9,99 Euro

Bestellbar z.B. direkt hier beim Verlag

*Inhalt*

 

Wie der Titel schon erahnen lässt, handelt das Kochbuch von Eiscreme. Inhaltlich gibt das Buch noch mehr als die vielen Rezepte her, auch die Geschichte der Eiscremen,  die eigenen Eisproduktion und Bestandteile der Eiscreme werden beleuchtet. Der Rezeptteil von 126 Seiten  ist aufgeteilt in verschieden Eis-Varianten: Milch-/Sahneeis, Sorbets, Granités, Stieleis und Saucen & Garnituren. 

*Mein Eindruck*

Mein erster Eindruck beim auspacken des Buches war sehr überrascht und positiv. Im Gegensatz zu vielen anderen kleinen Softcover Eis-Büchern ist das „Eiscreme“ doch sehr groß und schwer (157 Seiten) und hat ein robustes Hardcover mit Hülle. Auch beim ersten durchblättern war ich überrascht von der großen Anzahl der Rezepte.

Nun erklärt das Buch am Anfang noch etwas zur Geschichte, Herstellung und den Bestandteilen von Eiscreme. Besonders die Geschichte der Eiscreme fand ich sehr interessant, hatte ich mich zuvor als Eisliebhaberin noch nie damit auseinandergesetzt. Der Herstellungsprozeß und die Inhaltsstoffe der Eiscreme werden genauestens auseinander genommen sodass auch Eis-Neulinge ein Verständnis entwickeln und sofort loslegen können. Für jemanden wie mich der schon mal öfters Eis selber gemacht hat ist dieser Buchabschnitt kein „muss“ bevor es in die Küche geht, aber es lohnt sich um bestimmte Sachen nochmal nachzuschlagen.

Die Rezepte – Die Anzahl der Rezepte (72) hat mich sehr positiv überrascht. Von Klassikern wie Vanille und Schokoladeneis sind auch ausgefallene Sorten wie Feuriges Ananas Stieleis (mit Chili) oder Apfel-Zimt dabei, und einige eiskalte Naschereien speziell für Erwachsene wie zum Beispiel Pina Colada Sorbet und Mojito Stieleis. Die Rezepte sind alle nach dem gleichen Schema aufgebaut (Vorbereitung, Zubereitung, Abkühlen, Gefrieren), sodass die Rezepte sehr übersichtlich sind und man sich schnell rein liest. Lediglich die Brennwertangaben fehlen. Für die Klassiker sind sowohl Rezepte mit wie auch ohne Ei aufgeführt. Manche Rezepte wie die Milcheissorten sind etwas aufwendiger in der Zubereitung als zB die Granités und Stieleissorten. Ich habe mir natürlich gleich ein paar Rezepte gemerkt die ich gleich ausprobieren wollte. Eins sollte jedoch bei den Mengenangaben beachtet werden: viele Rezepte sind für Mengen um die 1-1,2 Liter ausgelegt, wer eine Eismaschine hat muss beachten dass selbst Eismaschinen mit einem Volumen von 1,2 L nur bis zur Hälfte gefüllt werden sollten und gute Resultate zu erzielen (siehe Gebrauchshinweise) – daher rechtzeitig das Rezept an die gewünschte Menge anpassen!

Die Bilder – sind hochwertig und lassen einem das Wasser im Munde zusammen laufen! Jedes Rezept ist mit einem Bild ausgestattet, über eine ganze Seite. (Das ist ein muss für mich bei Kochbüchern, ich koche wirklich ungern Gerichte nach bei denen ich nicht mal ansatzweise weiß wie das am Ende aussehen soll! Außerdem macht das stöbern so viel mehr Spaß wenn das Auge was zu gucken hat). Das Eis ist jeweils vor weißem Hintergrund abgebildet, so lässt sich sehr gut sehen welche Farbe und Konsistenz die jeweilige Eissorte hat.

*Nachgekocht – der Test*

Ich habe mir gleich ein paar Rezepte ausgesucht zum nachkochen! Leider habe ich zur Zeit keine Eismaschine mehr, das bedeutet Handarbeit! Die Rezepte in diesem Buch können glücklicherweise sowohl mit Eismaschine wie auch mit Hand hergestellt werden, die genauen Instruktionen sind im vorderen Buchabschnitt enthalten. Allerdings bedeutet dass einen kleinen Zeitaufwand (immer wieder das Eis aus dem Kühlfach nehmen und umrühren) und die Konsistenz wird auch nicht ganz so cremig wie mit einer guten Eismaschine. Schmecken tut es aber natürlich trotzdem!

Zimt-Apfel Sorbet – das hat uns absolut umgehauen! Einfach super lecker! Ich habe das Rezept etwas abgeändert und noch Sahne zu dem eigentlichen Sorbet gegeben. Sonst besteht das Sorbet aus selbstgemachten Zimtsirup und Äpfeln und hat am Ende ein herrliches kräftiges Zimtaroma! Dieses Eis passt durch den Zimt auch ideal in den Herbst und Winter!

Pina Colada Sorbet – Leckerei für Erwachsene. Wer sich die Zutaten anschaut erkennt rechtschnell: hierbei handelt es sich wirklich um gefrorenen Pina Colada! Allerdings Achtung mit dem Rum, das Rum Aroma kommt sehr stark durch! Wer gerne Rum mag: Rezept so belassen (und bitte den guten Rum nehmen!), alle anderen können den Rumanteil im Rezept ohne Bedenken halbieren!

Und für zwischendurch: Fantasie Stieleis mit Jogurt und Beeren!

Hier kann auch der Puderzucker noch durch Honig ersetzt werden und heraus kommt eine gesunde und leckere Nascherei!

*Fazit*

Mich hat das Buch durch die große Vielzahl der Rezepte überzeugt. Die Rezepte sind in der Durchführung übersichtlich und gut nachzukochen, und können auch problemlos etwas abgeändert werden (je nach der persönlichen Vorliebe). Besonders toll finde ich die etwas ausgefalleneren Eissorten wie Apfel-Zimt, Erdbeer-Rhababer, oder Mojito . Gewünscht hätte ich mir lediglich noch ein Kapitel mit Eis für besondere Anlässe, zB. Eistorte, Eisknödel, oder geeiste Desserts. Ich kann „Eiscreme“ besonders Eis-Neulingen empfehlen, wegen der Schritt für Schritt Anleitung. Und Ich werde sicherlich bald noch ein paar weitere Rezepte durchprobieren!

Barbecue: Most Amazing Gemüsespieße!

Es ist Hochsommer und Grillsaison. Selbst für Vegetarier! Es gibt ja viele tolle vegetarische Grillrezepte und Möglichkeiten, zB überbackene Champignons, Grillkartoffeln, Halloumi & Grillkäse, oder Feta-Tomaten Päckchen, doch diesen Sommer habe ich einen Klassikier für mich neu entdeckt: Gemüsespieße! Ganz simpel. 

 

Ich fand Gemüsespieße in der Vergangenheit immer "ok", oft waren sie nicht richtig mariniert (also relativ eintönig) oder halb roh/ausgetrocknet weil zu Gemüse mit verschiedenen Garzeiten verwendet wurden. Solche Gemüsespieße mögen zwar als Beilage gut sein, doch wenn man nur diese essen kann.. dann müssen die schon richtig schmecken!! Und dieses Jahr habe ich bei Alnatura Bio-Grillmarinaden entdeckt die mich wirklich begeistern!

Die Marinaden sind von Beltane (grill & wok), sie kommen beispielsweise in den exotischen Sorten: Honey-Chili, Thai-Lemon, Limette-Oregano und Masala Oriental.

Ich habe sie mittlerweile alle schon durchprobiert und kann nicht mal sagen welche meine Lieblingssorte ist, denn sie sind alle toll! Je nach Lust und Laune gibt es dann eher asiatisch, mediterran oder orientalisch angehauchte Grillspieße!. Eine Packung reicht für 500g Gemüse (oder auch Fleisch/Scampis wenn man mag). Der Preis liegt aktuell bei 1,59 Euro. Die Marinaden sind auch in der Küche verwendbar, zB für Wokgerichte.

Ich habe die Spieße diesen Sommer wirklich zu jedem Grillen gemacht!

Hier ist mein Lieblingsrezept für 1 Packung Marinade:

(Das Gemüse wird gleichzeitig gar )

1 Zucchini

2 Paprika (rot & gelb)

1 Zwiebel

1 Scheibe Halloumi

1 Packung Beltane grill & wok Marinade

Optional: Ananas (sehr lecker mit Thai-Lemon), Champignonscheiben, Frühlingszwiebeln, Mini-Maiskloben

Das Gemüse und Halloumi würfeln, mit der Marinade vermsichen und wenn möglich einige Stunden ziehen lassen. Dann auf Holzspieße aufspießen und grillen!

Links: mediterrane Gemüsespießchen, rechts: asiatisch mit Ananas und Maiskölbchen ergänzt

Guten Appetit!

Rohes Paprika-Schaumsüppchen mit getrockneten Tomaten

Für mich ist ein kleiner Traum wahr geworden, ich bin jetzt stolze Besitzerin eines Vitamix! Mit fast 2 PS bzw. 37000 Umdrehungen/Minute kriegt der Vitamix wirklich fast alles klein! Und meine erste Kreation mit dem Vitamix: ein warmes cremiges Paprika Schaumsüppchen mit getrockneten Tomaten, ganz ohne kochen! Und das ganze in unter 5 Minuten Zubereitungszeit..

Ihr braucht für 1 Portion (oder 2 kleine): 

2 Paprika,

100ml Sahne*

Gemüsebrühe

4 getrocknete/eingelegte Tomaten
1 Avocado  (optional)

Etwas Basilikum

Etwas Knoblauch-Pfeffer zum anrichten

*Vegane Variante: Sahne durch Sojasahne oder Gemüsebrühe ersetzen!

Reine Rohkostvariante: Sahne durch zB rohe Cashew- oder Mandelsahne ersetzen, oder durch Gemüsebrühe.

Die Paprika entkernen, vierteln, ein paar dünne Streifen zum garnieren abschneiden, den Rest in den Vitamix geben. Die Sahne, etwas Gemüsebrühe (ich mag die Suppe gerne sehr sämig und gebe nur einen 1/4-1/2 TL Vitam Gemüse-Hefebrühe direkt dazu, wer die Suppe gern flüssiger mag kann die Gemüsebrühe in 50-100ml warmen Wasser auflösen), die getrockneten Tomaten, die Avocado und etwas Basilikum hinzugeben. Nun den Deckel auf den Vitamix und bei Highspeed 1-2 Minuten mixen, (je länger gemixt wird, desto heißer wird die Suppe; wer Wert legt auf Rohkostqualität sollte nur bis circa 42°C erwärmen).  In eine Schüssel füllen und mit Knoblauch-Pfeffer und Paprikastreifen garnieren.

Wer keinen Vitamix hat: ein anderer Highspeed-Blender funktioniert genauso gut. Mit einem normalen Mixer könnt ihr es versuchen, es wird länger dauern bis die Suppe sämig und warm ist. Gegebenfalls die Paprika erst im Backofen "weich" grillen. 

Ich war echt begeistert von dem Ergebniss, nicht nur ist es super schnell & einfach herzustellen, Ich finde das cremige Schaumsüppchen schmeckt wirklich intensiv nach Paprika mit einer herrlichen leichten Tomatennote. 

Perfektes Sommersüppchen!

Guten Appetit!

Ibiza: Atemberaubende Sonnenuntergänge & Kulinarischer Genuss

Vor einigen Jahren habe ich mich in eine Insel verliebt. Rote Sonnenuntergänge die einem den Atem rauben, verträumte Buchten mit kristallklarem Wasser, Cocktails schlürfen vor der Kulisse der beleuchteten emporragenden Altstadt, Sorglosikeit und Ruhe. Ibiza. 

Nun war ich schon öfter auf dieser Insel, habe mich zur Abifahrt mit meinen Mädels in das nie-endende Nachtleben gestürzt, war mit meinem Vater die blaue Unterwasserwelt unterkunden, habe traumhafte Sonnenuntergänge genoßen und bei Meerblick Sekt-Sangria geschlürft. Dieses Jahr waren Mister B und Ich ein weiteres Mal auf der Insel. Diesmal haben wir uns mit meiner Cousine und ihrem Freund ein Apartment an der Marina gemietet, Tage am Strand gebummelt, ein Boot geliehen und in wunderschönen Buchten geschwommen, einen Abend David Guetta im Ushuaia gesehen und uns ein weiteres Mal uns von dem unbeschreiblichen Untergang der Sonne im Meer verzaubern lassen. Und natürlich dabei geschlemmt. 

Weil diese Sonnenuntergänge und das nächtliche Gewusel auf den Straßen ein essentieller Teil von Ibizas Seele sind, möchte ich meine persönlichen Favoriten zeigen!

Sonnenuntergang im Sunset Ashram

Cala Conta, S/N 07829 ,
Sant Agustí Des Vedra , Sant Josep De Sa Talaia (Ibiza)

Hier war ich nun zum zweiten Mal. Abendessen mit Blick auf den vielleicht schönsten Sonnenuntergang ganz Europas. Das Sunset Ashram ist auf einer Felsspitze am Cala Conta gebaut, es trohnt über dem Meer und verspricht magische Momente. Das Restaurant ist offen, nach obenhin mit einem Rattandach geschützt, die Seiten begrenzt durch eine halbhohe Mauer mit direkten Blick auf den Strand und das Meer. Im Sommer geht hier pünktlich gegen 21:30 die Sonne unter, und viele Menschen versammeln sich am Cala Conta um das Spektakel zu beobachten. Eine sehr schöne Tradition auf Ibiza: sobald der letzte Streifen Sonne im Meer versunken ist wird geklatscht, ein Dankeschön an die Natur für dieses Schauspiel.

 
Nun zum Restaurant selbt: Reservierung dringend empfohlen! Die Kellner sind teilweise sehr gestresst wenn Abends der Hauptandrang ist, das ein oder andere unfreundliche Exemplar läuft hier leider rum, aber dafür auch sehr freundliche und aufmerksame Kellnerinen! Man muss einfach Glück haben ;) Das Essen selbst ist eine Augenschmaus! Wir haben den Vegtarischen Vorspeisenteller bestellt, gefolgt vom Vegetarian Thali /Chicken Curry und zum Schluss "Schokoladen Bonbons" mit Pekaneis und Mandelkrokant.

Der Vorpeisenteller war ein Traum, besonders das Auberginenmus, und die getrockneten Auberginenscheiben sind eine ausgefallene Idee! Für 15 Euro hätten wir uns allerdings über eine etwas größerer Portion gefreut, aber das fällt bei dem Sonnenuntergang gar nicht so auf ;-) Und die Caipirinhas sind ein Traum!

Das vegetarische Thali (3 verschiedene Thalis mit Linsen, Gemüse und indischem Rahmkäse, serviert mit Reis) war sehr lecker, wenn auch leider nicht mehr ganz heiß. Das Chicken Curry war auch sehr schmackhaft. Die Curries kommen um 17-19 Euro pro Gericht.

Das Dessert ist eine Kreation auf Schokoladen-gefüllte Blätterteig Bonbon, dazu ein herrliches cremiges Pekaneis und selbstgemachtes Madelkrokant an Obst. Da hätte ich noch ein zweites essen können!!

Das Essen ist lecker und mit liebevoll angerichtet, wenn auch man für den Preis etwas größere Portionen erwarten würde. Hier zahlt man ganz klar für den unvergesslichen Ausblick mit. Der ist es aber auch wert!

Nach dem Sonnenuntergang legen live DJs auf, ich war bisher beide Male am Freitag dort, wo Baramji & Elea spielen. Unglaublich. Etwas alternativ, teilweise gesungen auf Sufi, gemischt mit modernen Beats. Und man merkt wie es einem ins Blut übergeht,  man sitzt da mit Blick aufs dunkle Meer, Wind in den Haaren und der Musik im Ohr. Dazu gab es mehrere faszinierende Bauchtanz-Einlagen zu bestaunen. Zu späterer Stunde werden die Tische in der Mitte abgeräumt und die Leute tanzen. Teilweise wie in Trance, jeder tanzt für sich, der eigene Ausdruck der Melodie.

Im Ashram lernt man eine andere Seite von Ibiza kennen, irgendwie magisch.
Eine Welt in der Zeit nicht existiert, wo man sich in dem Moment einfach dahin treiben lässt.

Tapas unter Einheimischen: El Zaguan
Calle Bartolome Rosello 15, 07800 Ibiza Stadt

Das El Zaguan in Ibizastadt kennen wir von Bekannten die sich auf der kleinen Insel sesshaft gemacht haben. Tagsüber liegt es eher unscheinbar hinter verschlossenen Holztüren, selbst Abends würde man leicht dran vorbei laufen wenn man nicht wüsste welche Leckerbissen einen erwarten! Die Einrichtung urig wie einer alten Taverne, es gibt Tische mit Hockern und die Bar. Nach einer Karte sucht man vergebens, das "a la Carte Menü" steht in spanisch and Kreidetafeln an der Wand, doch eigentlich kommt man wegen einem hier her: dem Tapas Buffet!

Das funktioniert folgendermaßen: Man nehme sich einen Teller. An der Bar stehen divers kalte Tapasplatten, man bediene sich selbst nach belieben. Direkt aus der Küche kommen die Kellner mit warmen Tapasplatten an die Tische, und hier heißt es einfach zugreifen, bevor die Platte leer ist! Aber die nächsten Tapasplatte kommt bald hinterher!. Die Tapas werden auf Baguettescheiben serviert und auf diesen mit einem Holzspießchen befestigt. Diese Holzspießchen werden auf dem Teller aufbewahrt, denn am Ende werden die Holzspießchen gezählt und entrsprechend bezahlt (1,55 Euro pro Tapas/Holzspießchen).

Ich mag die urige Atmospäre dieses Lokals, Abends ist es voll mit Einheimischen und es wir schwer ein Platz zu finden! Ich empfehle so gegen 20:30 da zu sein, ab 21:00-23:00 wird es voll, doch ist das auch die Zeit wo die meisten warmen Tapas rumkommen, eine Platte nach der anderen. Ich liebe es einfach nach Lust und Laune probieren zu können! Und die Tapas sind wirklich lecker. Kleiner Tipp: wer mehr Tapas essen möchte, lässt einfach die Baguettescheiben auf dem Teller liegen, so wird man nicht so schnell satt ;)

Das perfekte Lokal um ein ein bisschen spanischen Flair zu erleben, verschiedenste Tapas durch zu probieren und es sich mit Freunden für eine Weile gemütlich zu machen.

Der berühmte Sunset-Strip in Sant Antoni

Dieser Teil der Insel ist sehr bekannt und sehr touristisch, doch auch hier gibt es traumhafte Sonnenuntergänge zu erleben. Zahlreiche Restaurants und Bars säumen sen Sunset-Strip, zB das berühmte Café del Mar wo später Nachts die Pre-Parties stattfinden. Um einen Tisch zu ergattern muss man auch dort Essen, aus persönlicher Erfahrung finde ich dass das Essen recht teuer und nicht herausragend ist (obwohl ich die Sekt-Sangria im Café Mambo sehr empfehlen kann!).

Viel schöner finde ich es auf den Steinen vor der Promenade, direkt am Wasser. Hier kann man sich selbt ein kleines Picknick oder Getränke mitbringen und beobachten wie die Sonne im Meer versinkt und die ganze Bucht rosa-rot erleuchet.

Vanille & Dulce de Leche - Herz

Mister B hatte Geburtstag. Und obwohl wir an seinem Geburtstag bereits früh am Flughafen sein mussten und in den Urlaub geflogen sind, konnte ich Ihn doch kuchentechnisch nicht leer ausgehen lassen! Aber Torte mit nach Ibiza - auch doof, nichts da mit Schokolade oder Buttercreme! Als Alternative gab es dann um Mitternacht einen kleinen Vanille - Dulce de Leche Herzkuchen, quasi zum reinfeiern. Hat auch die perfekte Größe die zwei Personen grade noch so schaffen bei dem reichhaltigen Frosting ;-)

  
  Dieses saftige Vanilleküchlein mit Dulce de Leche Frosting & Füllung ist eine Versuchung wert!

Ihr braucht:

150 g. Mehl

150 g. Vanille-Jogurt

100 g. Zucker

100 ml Sahne

1 Ei

1 TL Backpulver

Das Mark einer Vanilleschote (oder Vanille-extrakt)

1 Pck. Philadelphia (bei Raumtemperatur)

200 g. weiße Kuvertüre

3-5 EL Dulce de Leche*

Extra Dulce de Leche*

 * Dulce de Leche gibt es in vielen ländern im Supermarkt zu kaufen, in Deutschland welche zu finden ist schwer. Alternativ selber herstellen, hierzu eine Dose gesüßte Kondensmilch (geschlossen) 1-2 Stunden im Wasserbad kochen, oder auf handelsübliche Karamellsoßen zurückgreifen (möglichst fest!).

Für das Frosting die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Den Philadelphia mit der Dulce de Leche cremig rühren, dann die flüssige Kuvertüre unterrühren. Das Dulce de Leche Frosting 1-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Den Ofen auf 180° vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig rühren. In zwei gefettete kleine Herz-Kuchenformen (zB von Tchibo) gießen, 2/3 füllen (übriger Teig eignet sich hervoragend für ein paar Cupcakes! 20-30 Minuten backen und danach auskühlen lassen

Ein Kuchenherz auf  einer Seite mit Dulce de Leche bestreichen und auf die bestrichene Seite das zweite Herz aufsetzten. Das Küchlein von allen Seiten mit Frosting bestreichen und glatt streichen und dekorieren.

Cupcake Variante: Aus dem Vanilleteig Cupcakes backen und ausküglen lassen. In der Mitte mit einemgeiegneten Ausstecher oder kleinen Löffel die Cupcakes etwas aushöhlen. Die Cupcakes mit je 1TL Dulche de Leche füllen. Nun mit dem Dulce de Leche Frosting bestreichen/mit der Spritzbeutel verzieren.  (Zwei Cupcakes habe ich dann im Handgepäck doch noch ins Flugzeug geschmuggelt, Geburtstagsfrühstück!)

Happy Birthday mein Schatz!

Neu Endeckt: Solero Mojito mit Rum!

Im Urlaub auf Ibiza habe ich etwas neues entdeckt, was ich sofort probieren musste: Solero MOJITO! Die eine neue Sommersorte, in Deutschland habe ich sie noch nicht entdeckt, kann aber nicht meht lange dauern ;-) Ich bin seit frühster Kindheit an ein Solero-Fan, meine Lieblingssorte der Klassiker "Exotic", und von den Solero Shots war ich jahrelang begeistert! Dementsprechend gespannt war ich nun auf MOJITO...










Das Eis besteht außen aus einem Zitronen-Limetten-Eis mit Rum (0,5%). Innen ist eine Füllung aus Zitrone, Limette (mit Schale) sowie Minze.
Ich fand es von der Art ganz anders als die cremigen Solero Klassiker wie "Exotic". Es ist ein Wassereis am Stiel, erfrischend frisch, mit einer herben Note in der Füllung (durch die Citrusschale). Ich hätte noch etwas mehr Minzgeschmack erwartet, dafür kam das Rumaroma aber schön durch.
Und ein Eis hat nur 55 kcal!

Obwohl das Solero Exotic wohle meine Lieblingssorte bleiben wird, ist das Moijito eine willkommene Abwechslung für heiße Nachmittage und lange Sommerabende. Ich hoffe es ist auch bald hier im Supermarkt erhältlich!

{Beeren Special} Mürbeteig-Löffelchen mit Beeren-Ganache

Letztens habe ich von meiner Tante einen total süßen Keksausstecher in Löffelform geschenkt bekommen! Ich finde den Ausstecher super niedlich, habe mich aber gefragt was mache ich bloß damit? Und dann hatte ich DIE Idee. Zur Zeit sind diese "Servierlöffel" für Fingerfood ja total angesagt, und so toll ich die Idee auch finde, für größe Feiern finde ich das Konzept unpassend weil sehr viele von den nicht ganz günstigen Löffelchen benötigt werden. Aber was wäre wenn man diese Löffel selbst machen könnte? Zum mitessen?

Warum nicht einfach selbst Servierlöffelchen aus Mürbeteig backen?!

Zu meinem kleinen Beeren-Schlemmerbuffet musste ich diese Löffelchen-Idee also natürlich unbedingt gleich ausprobieren! Und das Resultat sieht nicht nur ganz entzückend aus, die Löffelchen schmecken auch zuckersüß und ich finde die Idee einfach klasse & originell! Mürbeteiglöffelchen mit Beeren-Ganache!

Ihr braucht

für den Marzipan-Mürbeteig:

250g. Mehl (Typ 405)

75g. Marzipan

100g. Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

150g. weiche Butter

1 Prise Salz

2-5 Tropfen Bittermandelaroma nach Belieben
und natürliche einen Löffelausstecher!

Außerdem Puderzucker, etwas Zitronensaft und etwas blaue Lebensmittelfarbe

Das Marzipan in Würfel schneiden. Die restlichen Zutaten untermischen und zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. 

Nun portionsweise Stücke von dem Teig heraus holen, ausrollen (Ich empfehle mit Frischhaltefolie, damit es nicht so schlimm klebt) und mit dem Löffelausstecher kleine Löffelchen ausstechen. Auchtung: Sobald der Teig warm wird reißen die Teiglöffelchen beim herausholen aus der Form! Eventuell den Ausstecher zusätzlich mit etwas Öl bepinseln damit der Teig nicht in der Form kleben bleibt. Die Teiglöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen (175° bzw. 140° Umluft) 10-15 min. backen bis die Löffelchen goldbraun sind. Auskühlen lassen. 

Aus Puderzucker, etwas Zitronensaft ein ein wenig blauer Lebensmittelfarbe einen dicken Zuckerguss herstellen und die Löffelchen mit Zuckerguss überziehen. Trocknen lassen.

für die Beeren-Ganache

  75g. weiße Kuvertüre

35g. Marmelade* eurer Wahl (zB. Himbeere oder Schwarze Johannisbeere)

15g. Sahne

25g. Butter

 Optional etwas Lebensmittelfarbe in Rot, Rosa oder Lila

(Ich habe von der Ganache gleich 2 Sorten gemacht: Himbeere und Heidelbeere) 

Zusätzlich 1-3 Packungen Beeren zB. Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren

Die Marmelade mit der Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, verühren und kurz aufkochen lassen. Die heiße Masse über die kleingehackte Kuvertüre gießen und rühren bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Zuletzt die Butter gut unterrühren. Gegebenfalls mit Lebensmittelfarbe nachfärben. Die Ganache min. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann mit einem Spritzbeutel vorne einen Klecks auf die Teiglöffelchen spritzen. Zum Schluss eine Beere auf die Ganache setzen.

Gutes löffeln!

{Beeren Special} Vanille-Waffelherzen mit Himbeeren & Sahne

Diese süßen kleinen Waffelherzen sind ganz kinderleicht gemacht und suuuuuuuuper lecker!!

Ihr braucht:
150g weiche Butter

60g Zucker

2 Pck Vanillezucker

3 Eier

200g Mehl

1/2 TL Backpulver

1/4 L Milch

1-2 Packungen Himbeeren

200ml Sahne

1 Pck Sahnesteif

1-2 Pck Vanillezucker

Puderzucker

Für die Waffeln: Butter mit Zucker verquirlen und zu einer schaumigen Masse schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechelnd mit der Milch untermischen. 20 Min quellen lassen, dann im Waffeleisen Waffeln leicht kross backen. Einzeln auskühlen lassen und vorsichtig die Herzen abtrennen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Nun werden die Waffelherzen zusammen gesetzt: Auf ein Waffelherz  mit dem Spritzbeutel 3 große Kleckser Sahne setzten, 3 Himbeeren dazwischen verteilen, ein weiteres Waffelherz als Deckel aufstetzen und mit Puderzucker bestäuben.. Wer mag verziert die Herzen oben noch mit einem Kleks Sahne und einer Himbeere. Sofort servieren