Mittwoch, 27. Februar 2013

Karotten Ingwer Suppe

Nach 8 Tagen Tauchurlaub in Ägypten melde ich mich nun zurück mit etwas Medizin gegen kalte Tage (die habe ich nach dem Temperaturschock am Flughafen nämlich ganz dringend nötig!): 
Heiße Karotten-Ingwer-Suppe



Ihr braucht:
1kg Karotten
80g Ingwer
Ein großes Stück Butter
50g Zucker (braun oder weiß) - we es weniger süß mag nimmt weniger
1 Dose (400ml) Kokosmilch
1,2 L Gemüsebrühe
Etwas Salz und Pfeffer, Zitronensaft zum abschmecken

Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und reiben (alternativ sehr fein würfeln/hacken). Nun die Butter in einem großen Topf schmelzen. Die Karotten und Ingwer hinzufügen. Nun den Zucker hinzufügen und die Karotten leicht karamellisieren lassen.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und das ganze 20 min kochen lassen. Dann die Suppe  pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Mit Käse, Kernöl oder Balsamico garnieren.


Und fertig!
Diese ist eine von meinen Lieblingssuppen. Ich liebe den intensiven Geschmack, Ingwer und die leichte Süße ergänzen sich ganz wunderbar und sie ist schön sämig. Am besten dazu noch Walnussbrot.




Montag, 11. Februar 2013

Bratapfel-Zeit


Die Schneeflocken tanzen im Licht der Straßenlaternen, die Bäume sind mit Puderzucker bestäubt. Eisschollen gleiten still übers Wasser .Der weiße Boden glitzert mit hundert kleinen Eiskristallen und es knirscht bei jedem Schritt. Die Luft ist klar und kalt. Es ist Zeit für einen heißen Bratapfel.




Freitag, 8. Februar 2013

Frage-Foto-Freitag 8. Feb. 2013


Wer zum ersten mal dabei ist: der Frage Foto-Freitag wurde von Steffi - Ohhh... Mhhh... Der Food- und Designblog ins Leben gerufen. Jeden Freitag denkt sich Steffi 5 Fragen aus, und wer möchte kann diese in Bildern beantworten.
 

Was macht dich glücklich?



Sonnenuntergänge 

Korfu


Die Menschen die ich liebe 






Backen, Kochen und leckeres Essen





Coco & Ella - meine Wüstenrennmäuschen
 




Das Meer
Als Nordkind ist mir wohl die Sehnsucht zum Meer mit in die Wiege gelegt worden
Maria La Gorda, Kuba 2012







Donnerstag, 7. Februar 2013

Feta im Zucchini-Schlafrock

Diese kleinen herzhaften Häppchen sind ein Traum für sich. Bisschen friemelig beim aufrollen, aber die Mühe wert. Ich bin ein Fan von Feta weil man mit ihm tausend leckere Sachen zubereiten kann. Dieses Rezept ist einer meiner (vielen) Favoriten. Ich mache sie gern als Vorspeise, als Fingerfood bei Partys oder als gesunden herzhaften Snack für zwischendurch!



Ihr braucht:
1-2 Zucchinis (ruhig etwas dickere, möglichst grade)
100-200g Feta
Haselnüsse (gehackt oder ihr zerkleinert sie selber)
Thymian
kleine Holzstäbchen
Etwas Öl zum anbraten


1. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini längs in Scheiben/Streifen hobeln oder sehr dünn schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten (sie sollten nicht braun sondern nur etwas weich werden). Mit Küchenrolle etwas abtupfen. 
2. Den Feta in Würfel/Rechtecke schneide, achtet von der Proportion darauf dass er gut auf die Zucchinistreifen passt. Haselnüsse ggf. zerkleinern.
3. Zucchinistreifen halb mit Thymian bestreuen. Ein paar zerkleinerte Haselnüsse aufs hintere Drittel geben. Nun einen Fetawürfel auf je einen Zucchinistreifen legen (am Thymian-bestreuten Ende) und stramm aufrollen. Mit einem Holzspießchen befestigen, eventuell überstehende Zucchini abschneiden. 
4. Nun die Zucchini-Feta Häppchen in der Pfanne mit Öl von beiden Seiten gold-braun anbraten und servieren. Warm genießen! (Dann ist der Feta noch schön weich)





Sonntag, 3. Februar 2013

Rotwein-Zwiebel-Tarte mit Thymian


Diesen Rotwein-Zwiebel-Tarte mag ich ganz besonders gerne. Eigentlich mache ich ihn dafür viel zu selten, dabei ist er gar nicht aufwändig und haut mich jedes Mal wieder um. Ich liebe diesen Süß-Herzhaften Geschmack mit Rotwein-Aroma. Probiert ihn selbst den er wird euch überzeugen.

 

Zutaten
500g Rote Zwiebeln
400 ml Rotwein (ich benutze halb trocken)
 1 EL Zucker
Thymian (frisch, notfalls aber auch getrocknet)
150g Mehl
100g Quark
3 EL Milch
1 TL Backpulver
Öl
Salz & Pfeffer


 Mehl, Quark, Milch, Backpulver sowie eine Prise Salz und etwas Thymian vermengen und zu einem Teig kneten. Den Boden einer Quicheform mit dem Teig füllen (kein hoher Rand nötig).

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Olivenöl andünsten, 1 EL Zucker dazu geben und kurz karamelisieren lassen. Nun mit Wein aufgießen und so lange köcheln bis der Wein aufgesogen und verkocht ist. Nach der halben Zeit gebe ich den Thymian dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Rotwein-Zwiebeln auf dem Boden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-30 Minuten backen. Vorsichtig in Stücke schneiden und servieren!


Hierzu passt gut ein kleiner Salat und der Rest des Rotweins. Lasst euch überraschen, denn so unscheinbar er optisch scheinen mag - ich finde diesen Tarte ungewöhnlich im Geschmack, aber auch unwiderstehlich!