Montag, 23. Dezember 2013

Schneeflocken-Plätzchen

Und so schnell ist es schon der 23. Dezember! Wer noch nicht komplett im Weihnachtschoas versunken ist, und Lust hat heute noch eine Kleinigkeit zu backen beziehungsweise den Plätzchenvorrat nochmal aufstocken muss, für den habe ich hier ein schönes Rezept! Diesen Mürbeteig benutzen wir seit meiner frühsten Kindheit zum Plätzchen ausstechen. Das Geheimnis ist etwas Marzipan und Bittermandel-Aroma, dadurch werden die Plätzchen weicher und bekommen ein feines Aroma. Früher kam dann viiieeeeell knallbunter Zuckerguss und bunte Streusel und Perlen rauf! Doch es geht auch etwas edler: Als Schneeflocken mit weißen Zuckerguß verziert werden die Plätzchen zum echten Hingucker!


Ihr braucht: 
75g Marzipan
250g Mehl
100g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3-4 Tropfen Bittermandel Aroma
1 Ei
150g Butter

Außerdem: Eine Schneeflocken-Ausstechform, Puderzucker (circa 300g), Zitronen- oder Limettensaft und 1 Eiweiss

Das Marzipan würfeln. Die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Min. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Den Ofen auf 175° (Heißluft 150-160°) vorwärmen. Den Teig mit Mehl (oder Frischhaltefolie) circa 4mm dick ausrollen und mit einer Schneeflocken- oder Sternform Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 10-15 min. backen (sie können raus wenn die Ränder anfangen braun zu werden), auskühlen lassen!

Für den ersten Zuckerguss etwas Puderzucker mit Limetten- oder Zitronensaft verrühren bis ein geschmeidiger Guß entsteht. Die ausgekühlten Plätzchen mit dem Pinsel mit einer Schicht Zuckerguß überziehen und trocknen lassen. 
Für die kleinen Pünktchen braucht ihr etwas Royal Icing - dafür 1 Eiweiss mit 250g Puderzucker und einem EL Limetten- oder Zitronensaft mind. 6 Minuten steif schlagen bis sich steife Spitzen bilden. Von dem Royal Icing braucht ihr nur wenig (mit dem Rest können noch andere Kekse verziert werden), 2-3 EL abnehmen und mit ein paar Tröpfchen Wasser vermengen sodass ein glatte geschmeidige Masse entsteht. Zum Auftragen nehme ich gerne einen Gefrierbeutel, fülle ihn, schneide unten eine ganz kleine Spitze ab und benutze diesen als Spritzbeutel. Nun kleine Punkte auf die Flocken/Sterne setzen und aushärten lassen.


Gutes Naschen!

Freitag, 20. Dezember 2013

{Things about your Life} 5 Things I Love about Christmas


Diesen Monat fragt Ina von ...what Ina loves nach 5 Dingen die wir an Weihnachten lieben!
Und es scheint dass viele von uns sehr ähnliche Dinge sehr schätzen! Bei mir sind es diese:

Vorfreude!!!
Ist doch mit das schönste an Weihnachten! 





Der Tannenbaum
Für mich ist der Tannenbaum ein absoluted MUSS an Weihnachten. Und es muss ein echter Tannenbaum sein, am besten Nordmanntanne, mit echten Kerzen! Meine Mutter schmückt den Baum jedes Jahr wieder wundervoll, einzigartig und immer ein bisschen anders. Meistens in Weiß-Silber oder in Rottönen. Ich finde der Tannenbaum macht so viel der Atmosphäre aus. Einen echten Tannenbaum mit Kerzen gibt es bei uns schon so lange wie ich mich erinnern kann, es gibt Fotos wie ich schon als 4 Monate altes Baby staunend vorm Tannenbaum und Kerzen sitze.



Selbstgebackene Kekse!



Zeit mit den meinen Liebsten
Das ist für mich das größte Geschenk zu Weihnachten. Zeit mit den Menschen zu verbringen die mir wichtig sind. Besonders seitdem ich zum Studium weggezogen bin fehlt mir meine Familie sehr und ich freue mich über jede Minute die wir zusammen verbringen. Das schöne an Weihnachten: ungestörte Zeit für einander! Ein paar Tage an denen nichts anderes zu tun ist, die man gemeinsam verbringt, zusammen spazieren geht, kocht & backt, Hörbücher liest oder Spiele spielt. Zeit um sie bewusst miteinander zu verbringen und die Gegenwart seiner liebsten Menschen bewusst zu genießen - denn das tun wir manchmal viel zu selten!

Sonntag, 15. Dezember 2013

Weihnachtliche Mitbringsel aus der Küche


Heute gibt es ein paar leckere weihnachtliche Kleinigkeiten aus der Küche! Sie eignen sich hervorragend als kleines Mitbringsel, zum Advents-Kaffeetrinken oder auch als Kleinigkeit für den Adventskalender! Sie sind klein, lecker, schön zu verpacken und relativ schnell in der Küche gezaubert!


Oreo-Schneemann Lollies
Ihr braucht dafür eine Packung Oreos (oder ähnliche runde creme-gefüllte Kekse), Lolli-Stäbchen, 100-200g weiße Kuvertüre, etwas dunkle Kuvertüre und orangene Liebesperlen oder Marzipan.
Die Oreohälften vorsichtig auseinander ziehen, nur die Hälften mit Cremeschicht weter verwenden. Ein Lollistäbchen auf eine Oreohälfte auf die Creme drücken, eine zweite Oreohälfte mit Creme vorsichtig darauf drücken.
Die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Oreo Lollies in die Kuvertüre tauchen bis sie vollständig überzogen sind. Vorsichtig mit den Liebesperlen mittig eine Schneemann-Nase/Möhre streuen, oder die Marzipan Nase aufsetzen. Die Lollies in ein Glas stellen und aushärten lassen. Wenn sie weiße Kuvertüre ausgehärtet ist kann die dunkle Kuvertüre im Wasserbad geschmolzen werde. Mit einem Holzstäbchen oder ähnlichem die Augen und Mund auftupfen, aushärten lassen!




   Chai-Sirup

 
Chai-Sirup ist sehr einfach mit einigen Gewürzen zuhause herzustellen, der Sirup kann dann nach Belieben einfach mit 2-3 teilen Milch aufgekocht werden, oder ein Schuss zum Tee hinzugefügt werden! Mein Lieblingsrezept gibt es hier bei Nicest Things!
 





Gebrannte Mandeln
Herrliche Nascherei für zwischendurch!
Ihr braucht: 200g. Mandeln, 200g Zucker, 100 ml Wasser, 1 TL Zimt, etwas Vanillezucker
Wasser mit Zucker aufkochen, Manden und Gewürze hinzugeben und gut verrühren. Köcheln lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Mandeln von einer Zucker/Sirup Schicht umzogen sind, der Zucker darf nicht dunkel karamelliesieren! Dann die Mandeln auf Backpapier mit der Gabel verteilen und auskühlen lassen. In Zellophan-Tütchen verpacken.


Viel Spaß beim Naschen!!!


Sonntag, 8. Dezember 2013

Mamas Lieblingsplätzchen

In der manchmal doch etwas stressigen Adventszeit habe ich bei meinen Eltern ein paar Tage Ruhe gefunden, um doch endlich auch etwas Weihnachtsstimmung aufkommen zu lassen. Im Haus hängen schon die Weihnachtskugeln von den Deckenbalken, im Garten am Tannenbaum hängen schon die Lichterketten, und auch die ersten Ladungen fertige Plätzchen erwarteten mich. Mein Besuch wurde natürlich genutzt um zusammen weitere kleine Köstlichkeiten zu kreieren!


Ich muss berichten, Mamas Plätzchen sind ganz wunderbar! Fein duftend, raffinierte Aromen, wohl mundend - sie schmecken köstlich nach erlesenen Gewürzen! Mamas kleines Geheimnis, was die Plätzchen immer noch einen Tick besser macht, sind die ausgesuchten Zutaten. (Eigentlich logisch... warum greift man selbst dann doch immer zum fertigen Vanillezucker?!) Dass A und O: mit viel Liebe backen und ausgesuchte, qualitativ hochwertige Zutaten verwenden - echte Gewürze statt Aroma! 

Nuss-Mäuse, Kardamom-Herzen, Kokosmakronen mit Rohrzucker und Suleika-Ringe

Selbstgemachter Vanillezucker aus echten Vanilleschoten, frisch gemahlene Bio-Haselnüsse, selbstgemahlener Puderzucker aus Rohrzucker, geriebene Tonkabohne, ausgesuchte Gewürze... Bei acht verschiedenen Plätzchen-sorten/dosen lässt sich mit geschlossenen Augen allein durch die Duftnuancen genau erraten um welche Köstlichkeit es sich handeln muss!


Schoko-Nuss-Kugeln

125g Butter
75g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker/ 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
125g Mehl
30g Speisestärke
1 TL Zimt
6 EL Kakao (stark entölt)
3 EL Haselnussmus (zB von Rapunzel aus dem Reformhaus)
30-40 ganze Haselnüsse
Etwas Kuvertüre zum verzierem (halb Vollmich, halb Zartbitter)


Die Butter schaumig rühren und langsam Puderzucker mit Vanillezucker unterrühren. Das Haselnussmus untermengen. Das gesiebte Mehl mit Stärke, Zimt und Kakao vermengen. Die hälfte der Mehlmischung mit dem Knethaken unterrühren. Nun die zweite Hälfte mit der Hand unterkneten und alles zu einem glatten Teig kneten. Aus dem Teig circa 3cm dicke Rollen formen und in je 1cm dicke Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe eine Haselnuss drücken und die Scheibe um die Nuss herum zu einer Kugel formen/rollen. Die Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180° C ungefähr 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.

Suleika-Ringe
180g Butter
100g Puderzucker
50g feiner Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 Orange (Bio, nicht gepritzt)
1 TL Zitronensaft
1-2 EL Orangensaft
350g Mehl
Etwas Zuckerguss (Puderzucker & Zitronensaft) und gehackte Piztazien zum verzieren 

Butter, Puderzucker, Zucker, Orangenschlae, Zitronen- und Orangensaft cremig rühren. Mehl dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu etwa 35 Ringen formen (Röllchen formen, die Enden überlappen und Ring glätten). Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 125° ungefähr 35 Minuten backen. Auskühlen lassen. Einen Klecks Zuckerguss auf jeden Ring geben und mit gehackten Pistazien bestreuen, fest werden lassen und genießen!