Mittwoch, 30. Juli 2014

Leckere Sommersnacks!

Da ich mich zur Zeit in der Lernphase für mein Examen befinde, ist da ab und zu etwas Nervennahrung nötig. Die hochsommerlichen Temperaturen machen das Lernen nicht leichter, doch ein paar lecker frische Snacks nebenbei machen es zumindest erträglicher. Im Moment gibt es hier neben Eis hauptsächlich Obst und Gemüsesnacks - leicht, sehr lecker und gesund! 

Tomaten-Basilikum Schiffchen
Cherrytomaten waschen und längs vierteln, die Viertel je in ein großes Basilikumblat geben. Ein paar getrocknete schwarze Oliven hacken und darüber geben. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.



Zucchini-Hummus Taler
Eine Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Einen Klecks Hummus (selbstgemacht oder gekauft) auf eine Zuchini geben, eine zweite Scheibe darauf drücken und einen weiteren Klecks Hummus zum Abschluss oben darauf setzen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.



Gefüllte Himbeer-Bonbons
Himbeeren mit einem Spritzbeutel vorsichtig füllen, beispielsweise mit Cashew/Nusscreme (zB. die Mandel-Tonka Creme von Rapunzel), Mandelmus , geschlagener Sahne/Kokossahne, oder flüssiger weißer Schokolade. Die kleinen Bonbons sofort naschen!




Sonntag, 20. Juli 2014

Vanille-Milchreistörtchen mit Erdbeeren



Bevor nun bald die Erdbeerzeit zu Ende geht, nutze ich alle sich ergebenden Möglichkeiten um die leckeren roten Früchtchen noch zu genießen! Und passend zu den sommerlichen Temperaturen gab es bei mir heute kühle Vanille-Milchreistörtchen mit Erdbeeren und Sahne! So sehr ich im Winter heißen Milchreis mit Zimt und Zucker liebe, so toll finde ich im Sommer die Variante mit kaltem Milchreis und frischen Früchten. Die hübschen kleinen Törtchen eignen sich auch hervoragend für Gäste - falls sich nicht schon vorher verputzt werden!


Zutaten:
600 ml Milch
200 ml Sahne
60-80 g Zucker (ich mag Milchreis ja eher süßer!)
1 Pck. Vanille Pudding
125g Milchreis
etwas gemahlene Vanille oder Vanillezucker
Erdbeeren, Sahne und gehackten Piztazien 


Am Vortag den Milchreis zubereiten: 100 ml Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch aufkochen, dann Sahne, Zucker, Vanille, und die Pudding-Milch unterrühren. Den Milchreis dazu geben, einmal aufkochen lassen und nun 30-45 Min auf kleinster Flamme "ziehen" lassen, dabei regelmäßig umrühren. Den fertigen Milchreis nun in eine Form füllen: in eine kleine Kuchenform (mit Frischhaltefolie ausgelegt - so lässt sich das Küchlein später besser lösen), oder circa 1-2 cm dick auf einem Backblech/Küchebrett verteilen (auch hier empfehle ich Frischhaltefolie!). Nun den Milchreis über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Morgen den Milchreis aus der Kuchenform lösen, bzw. mit runden Keksausstechern kleine Kreise aus dem festen Milchreis stechen. Nach belieben mit Erdbeeren, frischem Erdbeerpüree, Sahne und gehackten Pistazien verzieren, noch kalt servieren und genießen!



Donnerstag, 10. Juli 2014

[Lets Cook Together] Lieblingssommerstulle: Erdbeer-Gurken-Stulle!

Heute ist es mal wieder so weit: Lets Cook Together! Das Thema in diesem Monat - deine Lieblingssommerstulle. Nun muss ich zugeben, im Sommer gibt es bei mir viel weniger Brot, denn es gibt so viele tolle Alternativen (Eis, Salate, Obst, noch mehr Eis..). Doch wenn es dann doch ein belegtes Brot gibt, dann kommt auf jeden Fall etwas Frisches darauf!

Dieses Jahr habe ich eine etwas ungewöhliche Kombination für mich entdeckt: Erdbeere und Gurke! Klingt komisch? Schmeckt aber unheimlich leicht und erfrischend! Probiert es selbst - ist super schnell gemacht!


Zutaten: 1-2 dünne Scheiben Brot eurer Wahl (ich empfehle Roggen oder Vollkorn), 
ein Stück Gurke, einige Erdbeeren, Frischkäse und etwas Zitronen-Pfeffer

Die Brote mit Frischkäse bestreichen. Gurke und Erdbeeren waschen, in dünne Scheiben schneiden und das Brot belegen. Zuletzt noch etwas Zitronen-Pfeffer mahlen und auf der Stulle verteilen!







Sonntag, 6. Juli 2014

Geeiste Mango-Kokos-Crème

Hui, bei strahlenden Sonnenschein und 29°C ist es wieder mal an der Zeit eine Mahlzeit am Tag durch Eis zu ersetzen! :-) Ich bin ja schon immer der größte Eisfan gewesen  und geschlossene Lieblings-Eiscafés im Winter stoßen bei mir auf Unverständnis! Aber bei fast 30° Grad Außentemperatur kann Ich nun schon wieder morgens zum Frühstück ohne schlechtes Gewissen Eis schlemmen! Zum Beispiel selbstgemachtes Eis aus Naturjogurt und ganzen Himbeeren, oder Kokoswassereis mit Früchten oder... geeiste Mango-Kokos Crème!
 

Diese exotische Leckerei ist bei mir grade absoluter Frühstücksliebling. Die Mango-Kokos-Crème ist nicht nur unheimlich lecker - sie steckt auch voller Energie, Eiweiß und gesunden rohen Fetten! Die herrlich cremige und aromatische Kombination aus fruchtiger Mango und feinem Kokosaroma ist aber auch hervorragend als Dessert geeignet. 

Ein kühler Traum von Südsee und etwas Fernweh!


Zutaten (für 1-2 Portionen):
1 Mango (am Vortag vorbreiten!)
1 Ei (frisch & bio - wird roh verwendet!)
2 EL Natives Kokosöl/Kokosmus
2 EL Kokosblütensirup (Alternativ Honig/Dicksaft)
1 EL Limettensaft

1. Am Vortag (oder eher) die Mango schälen, in Stücke schneiden und diese einfrieren. 
2.  Das Ei, Kokosöl, Kokosblütensirup und Limettensaft in einem Mixer zu einer homogenen Masse mischen (die bestenn Ergebnisse werde mit einem Highspeed-Mixer erzielt!).
3. Die gefrorenen Mangostückchen dazu geben und mixen bis wiederrum eine homogene Eiscreme entsteht. Nicht zu lange mixen, sonst wird die Crème zu flüssig! Sofort servieren!