Dienstag, 15. Oktober 2013

Überbackene Spinat-Feta Conchiglioni im Tomatenbett

Liebt ihr auch gefüllte Pasta in allen Variationen? Klassiker sind ja Lasagne und Canneloni, neu für mich entdeckt habe ich grade die Conchiglioni! Das sind große Muschelnudeln, groß genug zum befüllen! Und obwohl das Befüllen eine etwas klebrige Angelegenheit ist, so ist dieses Rezept doch sehr leicht zu kochen und auch vorzubereiten (auch für Gäste), und außerdem sehr sehr lecker! Und optisch geben die Conchiglioni echt was her, man könnte meinen man isst im Restaurant ;-)


Ihr braucht:
250g Conchiglioni (große Muschelnudeln)
Etwa 200g (TK) Spinat
100g Feta
1 große Zwiebel
3 EL Jogurt oder Saure Sahne
500g passierte Tomaten
Eine Handvoll geriebenen Käse
Oregano, Schnittlauch, Basilikum, Knoblauch (gerieben), Salz und Pfeffer


Die Conchiglioni nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Zwiebel würfeln und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Den Spinat dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Dann den Jogurt unterrühren, den Feta zerkrümmeln und darunter heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne dann vom Herd nehmen und beiseite Stellen. Nun die passierten Tomaten mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Quiche oder Auflaufform füllen. Sobald die Nudeln al dente sind, diese abgießen, abtropfen lassen und soweit auskühlen lassen dass ihr sie anfassen könnt. Nun mit einem Teelöffel oder euren Händen  die Conchiglioni je mit ungefähr einer TL-großen Portion Spinatfüllung füllen und auf das Tomatenbett legen. Zum Schluss alles mit geriebenen Käse bestreuen und 10-20 Minuten bei 180° im Backofen gratinieren (bis der Käse obendrauf geschmolzen ist und eine leicht braune Farbe angenommen hat).
Heiß servieren und genießen!


Tip für Gäste: Die Conchiglioni vorkochen, die Spinatfüllung schon zubereiten, die Tomatensauce anrühren. Wer möchte kann die Conchiglioni auch schon befüllen. Dann muss später nur noch Alles in der Quicheform arrangiert werden und ab in den Ofen, eventuell ein paar Minuten länger im Ofen überbacken.
Die angebene Menge passt genau in eine Quicheform, davon werden 2-3 Personen satt. Gegebenfalls die Menge anpassen und in einer größeren Auflaufform überbacken.

Dienstag, 8. Oktober 2013

Rosarotes Kokos - Rote Beete Curry

Wir haben letztens "Rote Rüben aus dem eigenen Garten" geschenkt bekommen! Ich freue mich immer riesig wenn es "eigene Ernte" gibt, denn schon als Kind fand ich dass die Kartoffeln aus Omas Garten am besten schmecken. Da kann kaum ein Supermarkt mithalten. Was also machen mit herrlicher frischer Rote Beete? Es gab Curry!


Obwohl Rote Beete ja etwas erdig im Geschmack ist, wird es in diesem Curry durch die milde Kokosmilch zu einer harmonischen Kreation welche auch Nicht-Rote-Beete-Fans schmeckt! Und diese rosarote Farbe gibt einen wunderschönen Kontrast zum weißen Reis!


Ihr braucht für 2 Teller:
2-3 Rote Beete (frisch)
1 große Zwiebel oder Lauch
2 Möhren
200 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
Zum würzen: viel Currypulver, Paprika, Kurkuma, etwas Ingwer, Knoblauch (frisch oder gemahlen), einen Schuss Zitronensaft, einen Schuss Apfelsaft

Jasmin oder Basmatireis, gekocht

Die Rote Beete schälen und würfeln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in große Würfel schneiden, bzw den Lauch in Scheiben. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Gemüse hinzugeben und kurz anbraten. Das Gemüse mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Das Curry würzen und köcheln lassen bis die Rüben weich sind (so circa 15-20 Minuten). Nochmals mit Gewürzen abschmecken und mit Reis servieren.


Ich empfinde den Geschmack von Rote Beete als sehr erdig - was nicht immer ganz meins ist -, dieses Curry aber ist eine leckere Komposition aus dieser erdigen Note und dem feinen milden cremigen Kokosaroma. Ingwer und Curry verleihen die nötige Schärfe. Und letztendlich begeistert mich immer wieder die Optik von Rote Beete Gerichten, das kräftige pink-rote Curry mit dem weiße Basmatireis. Wer das Curry eher fruchtiger mag kann zu den Rüben noch gewürfelte Paprika und Apfel oder Mango hinzufügen.