Dienstag, 23. April 2013

{Healthy Snack} Apple Crumble

Als ein weiteres "gesunderes" Nachtisch-Rezepte möchte ich euch heute meinen Apple Crumble vorstellen. Apple Crumble ist in den USA sehr beliebt, wer ihn schon mal probiert hat der versteht auch warum! Ich habe vor einigen Jahren in einem vegetarischen Kochbuch (ich weiß leider nicht mehr welches/wie es hieß) eine relativ gesunde Variante entdeckt, die auch noch himmlisch schmeckt. Ich mag gerne dieses etwas kernige, mit Nüssen und vollem Aroma. Übrigens: auch wenn der Apple Crumble von außen oft etwas unscheinbar wirkt - man muss ihn wirklich probieren um zu merken wie wunderbar es ist!



Ihr braucht:
3-4 Apfel 
100g Dinkelmehl oder Vollkornmehl
50g kernige Haferflocken
50g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
110g brauner Zucker
80g Butter
150g getr. Aprikosen
3 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
Prise Salz

Mehl, Haferflocken, Nüsse, 70 g Zucker und Butter zu Streuseln vermischen
Aprikosen würfeln, Apfel schälen entkernen und würfeln. Äpfel, Aprikosen, 40g Zucker, Zitronensaft, Zimt und Salz vermsichen. In eine kleine Auflaufform oder Kuchenform geben.
Die Streusel über den Äpfeln verteilen
Bei 200° im Ofen (180° Umluft) ungefähr 30 min. backen bis eine goldene Kruste entsteht.

Und wer grad nicht auf gesunde Inhaltstoffe achten muss: Vanilleeis oder Vanillesoße ergänzen ganz toll!




Samstag, 20. April 2013

{Things about Your Life} 5 Ideas to spend a Spring Day

Es ist soweit! Diesen Monat bei Things about Your Life #4 (ins Leben gerufen von ...what Ina loves) geht es um den Frühling! Und zwar um 5 Ideen wie man einen Frühlingstag verbringen kann. Gar nicht so leicht wenn man auf diesen Frühling zurück schaut und das Gefühl hat es war eigentlich immer noch Winter. Aber dann gab es doch viele schöne Momente. Also los gehts!


1. Ostereier suchen!

Leider geht das nur an einem Tag im Frühling, dafür ist es aber um so schöner! Wir haben dieses Jahr sogar die Osereiersuche aud Ostermontag verschoben um dem Schnee eine Chance zu geben zu schmelzen.. Und siehe da - Ostermontag war wunderbares Ostereier-Such-Wetter!


3. Raus in den Regen!

Das Wetter war viele Wochenlang grau, nass, kalt und trist.. Aber kein Grund in der Wohnung zu versauern! Mit dem richtigen Outfit (dazu gehören die Lieblings-Gummistiefel und ein Regenschirm!) gehts raus, denn auch ein Spaziergang im Regen kann etwas sehr schönes sein! Ich mag total gern den Regen unter einem transparenten Schirm beobachten..


4. Einen Ausflug in die Berge: z.B. in die Aaresschlucht

Wer die Möglichkeit hat: ab in die Berge! Zwar war es diesen Frühling noch zu kalt um ganz hoch zu fahren, die Pässe wegen dem Schnee noch geschlossen, doch gibt es noch viele andere Möglichkeiten, z.B in die Aareschlucht nach Meiringen fahren! Eine malerische Schlucht mit Wasserfällen und bei Sonnenschein auch Regenbögen!


2. Mit einem Buch vorm Kamin


Und wenn es einem dann doch zu grau und kalt ist draußen, dann einfach mit einem schönen Buch und einer heißen Schokolade vorm knisternden Kamin sitzen...


5. Ein Spaziergang im Grünen



Und dann Endlich: Raus ins Grüne!! Ich war bei meinem Eltern in der Schweiz zu Besuch und die Spaziergänge über frische grüne Wiesen mit Bergsicht genoßen. Und wenn man Glück hat, bekommt man sogar ein paar Tierchen zu Gesicht die sich auch über die warmen Temperaturen freuen, wie dieser kleine Fuchswelpe!


Mittwoch, 17. April 2013

{Healthy Snack} Rosinen & Haferflocken Cookies

Nach den Leckereien und vielen vielen Ostereiern der letzten Wochen, ist mal wieder der Zeitpunkt gekommen und vielleicht mal ein bisschen mehr auf auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. (Dieser Zeitpunkt kommt bei mir ungefähr 5x im Jahr, nach Ostern, nach den Prüfungen, einige Wochen nach Start der Eissaison (wobei, eigentlich ist doch immer Eissaison?!), nach dem Sommerurlaub und nach Weihnachten..) Jedenfalls gibt es anlässlich dieser jährlichen Regelmäßigkeit jetzt wieder vermehrt Gesundes auf dem Tisch! Das heißt viel Obst, Gemüse, Salate, selbstgebackenes Vollkornbrot. 
Gott sei Dank heißt gesund nicht dass man völlig auf das Naschen verzichten muss! Hier eins meiner "gesunderen" Cookie-Rezepte! (Natürlich sollte man trotzdem nicht alle auf einmal naschen - das braucht aber ein bisschen Selbstdisziplin ;-) )


Ihr braucht:
100g Rosinen
150g Brauner Zucker
20g Honig
110g Butter
1 Ei
100g Mehl/Vollkornmehl
125g Haferflocken grob
1 TL Backpulver
 1/2 TL gem. Vanille
1/2-1 TL Zimt
1/4 TL Muskat


 Die Rosinen gründlcih mit heißen Wasser abwaschen und auf ein Küchentuch zum trocknen geben.
Zucker mit Honig verrühren (zuletzt mit den Händen) bis kein Klumpen mehr zu finden sind. Die weiche Butter und das Ei untermischen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver und Gewürze vermengen. Mit den Rosinen unter die Zuckermasse rühren.
Nun mit einem EL Teig abstechen, in Kugeln rollen und mit genügen abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 160° Umluft ungefähr 10-15 Minuten backen bis die Cookies braun werden. Abkühlen lassen und genießen!

Mittwoch, 10. April 2013

DIY: Absolute Vanilla Gugls & Cupcakes mit Geburtstagsfähnchen

 {Für Amelia & Greta}

Eine toll niedliche und einfache DIY-Idee sind selbstgemachte Geburtstagsfähnchen für Cupcakes. Ich hab grade 2 Gelegenheiten im letzten Monat dazu genutzt: den Geburtstag meiner lieben Freundin Amelia, und die Geburt der kleinen Greta, Tochter einer Freundin. Für beide gab es leckere Vanilla Cupcakes mit verschieden Frostings und den süßen Namens-Fähnchen!


 


DIY Fähnchen 

 

Ihr braucht:
 Eine Seite A4 Papier, einen Farbdrucker, (ein Computer mit Word, Open Office oder ähnlichen), eine Schere, etwas Kleber und ein paar Zahnstocher.


1.) Öffnet auf eurem Computer ein Schreibprogramm/Word  und schreibt mehrmals den gewünschten Namen hin (1 mal pro Zeile, 1-2 Zeilen Abstand), ändert die große so wie ihr es gerne haben möchtet.
Sucht nun für jeden Namen eine eigene Schriftart und Farbe aus, dann drucken!
2.) Die Spitze der Zahnstocher an einer Seite mit der Schere abschneiden. Nun die Namen as dem Papier ausschneiden: denkt dran etwas Platz links oder rechts zu lassen, es sollte ein langer Streifen werden den ihr in der Mitte faltet und auf einer Seite steht dann der Name. 
3.) Die Innenseite mit Kleber bestreichen und das ganze um die gekürzte Spitze eines Zahnstochers kleben. Nun noch das Ende der Fahne mit der Schere in die gewünschte Form schneiden. Und ab in den Cupcake!



Absolute Vanilla Cupcakes & Mini-Gugls

Ich glaube ich haben MEIN Vanille-Cupcake Rezept entdeckt. Das Rezept habe ich gefunden bei SCHOKOHIMMEL {Vielen Dank!!!} und bin begeistert: leicht zu machen und schmeckt wirklich nach Vanille. Der Teig ist zwar nicht ganz zu fluffig und fein wie man einen Cupcaketeig kennt (ist ja eigentlich auch ein Gugl-Teig), dafür aber um so geschmacksintensiver und sehr sehr saftig. Das hat mich dann auch überzeugt: ich backe ab jetzt nur noch diesen Vanilleteig!

Hier das Rezept:
150 g Vanille-Joghurt (ich nehme Landliebe)
100 g Zucker
150 g Mehl
1 Ei 
1 TL Backpulver
100 ml Sahne
1 Prise Salz
 Mark einer Vanilleschote

Alles vermischen, in Cupcakeförmchen oder eine mit Mehl bestäubte Mini-Guglhupf Form geben.
Bei 180°C Ober/Unterhitze 20-30Minuten backen (je nach große der Gugl/Cupcakes, am besten regelmäßig mal mit einem Zahnstocher testen). Abkühlen lassen, Gugls aus der Form klopfen, und mit Frosting verzieren und Fähnchen reinstecken!


 
Hier 2 leckere Frosting Möglichkeiten:

Die Greta-Cupcakes habe ich einem sehr sehr leckeren Heidelbeer-Frosting von Käfer-Chaos Küche verziert (und noch zusätzlich mit übriggebliebenen Heidelbeeren gefüllt vorm verzieren)

Für die Amelia Cupcakes & Gugls habe ich ein Vanilla-Frosting angerührt aus Vanille-Kuchenglasur (flüssig, eine Packung) mit 2 -3 EL Vanille-Jogurt (Raumtemperatur, von Landliebe). Schmeckt sehr süß und intensiv nach Vanille! (Gugls direkt mit Kuchenglausur und Perlen verzieren)




Und wer wenig Zeit hat zum backen, dem kann ich sonst sehr die Fertigmischung: 
Mein Cupcake Bourbon von demeter empfehlen!



Donnerstag, 4. April 2013

Frage-Foto-Freitag 5. April 2013

Der Frage Foto-Freitag wurde von Steffi - Ohhh... Mhhh... Der Food- und Designblog ins Leben gerufen. Jeden Freitag denkt sich Steffi 5 Fragen aus, und wer möchte kann diese in Bildern beantworten.

Heute gibt es fünf G's zu Ostern:

1.) Gelacht? Mit Farbe im Gesicht!

Knallige neue sommerliche Lippenfarbe mit meinem neuen Chubby Stick: Heftiest Hibiscus!!



2.) Gemacht? Geburtstags - New York Cheesecake!



3.) Gedacht "Ach..."? Ach ist das schön!

Kaminfeuer bei frostigen Temperaturen



4.) Gegessen?

Viele viele Häschen...



5.) Gefreut? Vögelchen im Garten beobachten..






Eine kleine Herausforderung: New York Cheesecake

Mein kleiner Bruder hat Geburtstag und wünscht sich einen New York Ceesecake. Na Klasse. Eigentlich kann ich ihm ja nicht verübeln dass er den gleichen guten Geschmack hat wie seine Schwester {*räusper*}.. aber jetzt soll ich Einen backen?! Versteht mich nicht falsch, ich LIEBE New York Cheesecake. Deshalb gönne ich mir auch ab und zu mal ein Stückchen bei Starbucks - denn da gibt es den cremigsten New York Cheesecake weit und breit! Und genau da liegt das Problem, weil der Starbucks New York Cheesecake so unendlich lecker ist, habe ich mich trotz Käsekuchen-Verliebheit bisher nie selbst ran getraut (der kann doch nie im Leben an das Starbucks-Original rankommen?!). Tja, aber jetzt musste ich...


Ich habe nach viel stöbern im Internat dann ein passendes Rezept gefunden bei Backen Mit Spass, der Cheesecake sieht auf den Fotos wirklich sehr cremig und fein aus, und bei reichhaltigen 1400g Philadelphia - vielleicht kann der Selbstgebackene es ja doch mit dem Original aufnehmen?


Ich habe dieses Rezept benutzt (jedoch eine etwas kleinere Portion [ein fünftel weniger] gemacht für eine kleine Kuchenform - war immer noch viel zu viel, habe zusätzliche 12 Cupcakes rausbekommenn! Außerdem habe ich noch etwas mehr Zucker ein einen TL Limettensaft hinzugefügt). Und ja, da kommen wirklich 6 Packungen Philadelphia rein!! Außerdem habe ich den cheesecake noch mit einer Erdbeerglasur verziert - schließlich handelt es sich ja um einen Geburtstagskuchen im Frühling!

Für das Erdbeerpüree einfach 250g frische Erdbeeren pürieren und mit Zucker und gemahlener Vanille abschmecken. Wenn ihr die Glasur fest haben möchtet, 1/2 TL Agar Agar under das Püree rühren, einmal unter rühren aufkochen und dann auf dem Cheesecake verteilen


Fazit: Sehr sehr leckerer fruchtiger Cheesecake!
Er ist herrlich cremig, süß und frisch (durch den Limettensaft), die Kombination mit süßer Erdbeere ist ein Traum für Sommer und Frühling. So ganz hundertprozentig die Konsistenz wie der Starbucks New York Cheese Cake hat er nicht, er ist etwas fluffiger, aber durch die Erdbeerglasur trotzdem unwiderstehlich!





Happy Birthday Lieblingsbruder!!

Dienstag, 2. April 2013

Cremiges Apfel-Amaretti Dessert

Heute habe ich noch ein sehr einfaches aber super leckeres Rezept für euch: Apfel-Amaretti Dessert. Es handelt sich dabei um ein Schichtdessert, was mal wieder entstand weil ich etwas Vanillepudding übrig hatte. Mit Vanillepudding kann man so viele verschiedene Desserts zaubern, die Grundlage ist immer die Gleiche: Obst, Puddingcreme und Kekse! Und am liebsten mache ich Schichtdesserts in Weckgläsern, da kann man gleich ein paar mehr machen und für die nächsten Tage oder für Unterwegs aufheben.  Hier also in der Geschmacksrichtung Apfel-Mandel!


Für 2 Weckgläser braucht Ihr:
1/2 Portion Vanillepudding (ich bevorzuge Dr. Oetker mit 1/2 TL extra Vanille)
150g Schmand
1 Apfel
Zimt
200g Apfelmus
2 Handvoll Amaretti

1.) 1/2 Portion Vanillepudding (am besten noch warm & flüssig) mit dem Schmand verrühren, gegebenfalls noch nachsüßen.
2.) Den Apfel schälen und würfeln. Die Apfelwürfel mit dem Apfelmus in einen Kochtopf geben, etwas Zimt dazu, und leicht köcheln lassen bis der Apfel weich wird (aber noch bissfest)
3.) Die Amaretti zerbröseln.
4.) Nun in einer Dessertschale oder im Weckglas schichten: Zuerst Pudding, dann Amaretti, Pudding, Apfelmus, Pudding, Amaretti.. (Ich mache immer eine Schicht Puddingcreme zwischen die Amaretti und Apfelmus damit die Kekse nicht so schnell durchweichen). Zum Abschluss ein paar Amaretti-krümmel zusammen mit Apfelmus dekorativ auf einer Puddingschicht plazieren! 
5.) (Weckgläser verschließen falls sie nicht gleich vernascht werden sollen!)

Und jetzt genießen!