Pistazientörtli in Zürich

(Red Velvet) Cake Pops

Da habe ich doch letztens auf dem Naschmarkt die zauberhaften Cake Pops von Ben und Bellchen probiert, und habe mir gedacht "das musst du unbedingt auch ausprobieren".  Gesagt, getan: Schokoladen Cake Pops mit weißen Schokoladen Überzug und Rosenzucker - pretty in pink!

Heraus kamen köstliche cremige kleine Bällchen die nach Schokoladenkeksteig schmecken, in weißer Hülle. Eigentlich sind die kleinen Kostbarkeiten auch gar nicht so schwer herzustellen, es braucht nur an mancher Stelle ein bisschen Geschick. 

Also, zuerst habe ich einen Schokoladenkuchen gebacken. Eigentlich sollte es ein Red Velvet Cake werden, ich hatte ein Rezept aus dem Internet genommen, aber entweder ist im Rezept ein Fehler (zuviel Kakao) oder meine rote Lebensmittelfarbe war nicht stark genug. Jedenfalls habe ich braunen Schokoladenkuchen bekommen und nicht roten Red Velvet Cake. Geschmacklich aber einwandfrei! (Falls jemand ein tolles Rezept für Red Velvet Cake hat würde ich mich freuen wenn ihr es mit mir teilen würdet!)


Schritt 1: Kuchen in einer Springform backen

Schritt 2: Kuchen in eine große Rührschüssel zerkrümmeln

Schritt 3: Frosting anrühren. Das Rezept kommt von Cupcakes.at.
115g Butter, 250g Frischkäse, 200g Puderzucker und 2 EL Erdbeermarmelade verrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Schritt 4: Das Frosting unter den zerbröselten Kuchen mischen bis ein glatter Teig ensteht. Den teid min. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen

(Ich hatte das Problem das trotz Kühlung der Teig immer noch relativ weich war, ich würde nächstes mal einfach etwas weniger Frosting benutzen, oder etwas weniger Butter nehmen)





Schritt 5: Aus dem Teig kleine Kugeln rollen und auf Backpapier legen

Schritt 6: Weiße Schokolade/Kuvertüre schmelzen (ich haben 300-400g gebraucht)

Schritt 7: Die Cake Pop Stiele (alternativ Schaschlikstäbchen nehmen und die Spitze abschneiden) an einem Ende in die flüssige Schokolade tauchen und in die Teigkugeln stecken. Nochmals kaltstellen!

 Schritt 8: Die Cake Pops in die flüssige Schokolade eintauchen. Überschüssige Schokolade wird leicht entfernt indem man den Stiel leicht an zB ein Messer oder ein Gabel klopft, die Schokolade tropft dann einfach herab.

Schritt 9: Verzieren. Die Cake Pops mit etwas Rosenzucker bestreuen

Die Cake Pops dann in ein Glas geben oder in eine Styroporplatte stecken damit und kaltstellen bis die Schokolade festgeworden ist.

Ich kam leider mitten im Hochsommer auf die Idee mit einem Teig aus Butter, Frischkäse und Schokolade rumhantieren zu wollen. Sobald ich die Kugeln aus dem Kühlschrank nahm, waren sie schon wieder weich und sind teilweise vom Stäbchen gefallen (nächstes Mal kommt in meinen Teig weniger Butter!). Deshalb habe ich die Cake Pops einfach ins Gefrierfach gelegt, danach waren sie super einfach zu verarbeiten und die Schokolade ist sofort fest geworden!

 

Bei 30° Außentemperatur und 25° Innentemperatur halten die Cake Pops leider nicht sehr lange, nach einer Stunde in der Wärme sind die ersten Bällchen vom Stiel gefallen. ist ja auch kein Wunder bei Butter und Schokolade!

Deshalb ab jetzt: Nur bei Temperaturen  unter 24° servieren! Im Frühling, Herbst und Winter perfekt!

Kleiner Tip: die Cake Pops halten sich auch im Gefrierfach! Einfach rausholen und 10 Minuten bei Raumtemperaturen liegen lassen und sie schmecken immer noch herrlich! Praktisch da man auch größere Mengen anfertigen kann und einfach später Naschen <3

Ich war so begeistert mit dem Ergebnis dass ich mir für den Herbst gleich das nächste Projekt vorgenommen hab: eine Cake Pop Variante von den Apfel-Zimt-Mascarpone Cupcakes und den Möhren-Zimt Cupcakes mit Cream-cheese Frosting zu erstellen!

Apfel-Zimt Cupcakes mit Mascarpone Frosting

Schon lange wollte ich das Rezept für Ninas Apfel-Zimt Cupcakes mit Mascarpone Frosting ausprobieren, und nun war endlich mal wieder ein Geburtstag - ich konnte backen!

Und ich muss sagen: das sind mit die besten Cupcakes die ich bisher probiert habe! Saftig, aromatischer Apfel-Zimt Geschmack und fruchtiges cremiges Frosting - einfach genial!

Hier nochmal das Rezept von Nina:

• 130 g weiche Butter
• 100 g Zucker 
• 4 gestrichenen TL Zimt 
• 2 Eier
• 130g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 4 Äpfel (klein)

Butter, Zucker und Zimt schaumig rühren. Das Ei trennen und das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse mischen. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. Cupcakeförmchen halb mit Teig füllen, ein Apfelviertel drauflegen und mit etwas Zucker bestreuen. Bei 180° Ober/Unterhitze 20 Minuten backen. (Nicht wundern, die Cupcakes fallen beim auskühlen etwas zusammen)

• 200 g Mascarpone
• 40 g Puderzucker 
• 150 g Apfelmus
• 1/2 TL Zimt 
• 100g Sahne
• 1 Pck Sahnefest

Mascarpone, puderzucker, Apfelmus und Zimt verrühren (nicht zu lange sonst gerinnt die Masse). Sahne mit Sahnefest steif schlagen und unterheben. Mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen und diese zum Schluss mit etwas Zimt und eventuell Haselnusskrokant bestreuen.

Blitz-Dessert (ohne Teig):

4 Äpfel schälen und in Stückchen schneiden, auf 4 Schüsseln verteilen. (Nur) das Frosting zubereiten und mit dem Spritzbeutel auf die Äpfel verteilen, mit Zimt bestreuen

(Habe diese glutenfreie Variante für eine Freundin serviert und sie war begeistert)

Chay Village

Durch Zufall habe ich ein neues Restaurant bei mir um die Ecke entdeckt, das Chay Village. Nun ja, eigentlich hat eine Freundin es entdeckt, Sie war jedenfalls so begeistert dass ich es wenige Tage später auch selbst probieren musste. Es scheint eher unauffällig, direkt gegenüber vom UBahneingang Eisenacherstr, aber überzeugt mit frischer Küche. Das Chay Village kocht vietnamesisch - vegetarisch/vegan, nur aus frischen Zutaten. 

Wunderbar erfrischend waren die Getränke, ob Smoothie aus Apfel Minze, Avocado Mine, oder Limonade aus Guavensaft und Limette - ein Traum!

Probiert habe ich dann eine Suppe (ich kann sie leider nicht mehr aussprechen, da waren ganz viele!) mit Kokosmilch, Brokoli, Tofu, Koriander und Lauch, selbstgemachte Frühlingsrollen mit frischem Gemüse und Reisnudeln (und sehr sehr leckerer Soße), und das 'vegetarische Fleisch' (ja, das heißt wirklich so). Das vegetarische Fleisch war in dünne Scheiben geschnitten, gewürzt mit 5 Kräutern, serviert mit frischem Gemüse und Koriander aud Reisnudeln. Und alles war einfach nur köstlich! Preislich 4-8 Euro pro Gericht. Fazit: Super gewürzt, gesund und frisch!

Wir kommen definitiv wieder.

Chay Village 

Eisenacherstraße 40, 

10781 Berlin

Übrigens, auch Prinz und viele andere Gäste scheinen begeistert....

Entdeckt: Getrocknete Rosenblätter

Für einen Geschenkkorb war ich auf der Suche nach getrockneten Rosenblätter. Ich finde die Idee den Korb noch mit Rosenblättern aufzufüllen sehr hübsch, frische Rosenblätter halten natürlich leider nicht sehr lang, deshalb müssen getrocknete her. Da diese selbst zu machen ein nicht unerheblicher zeitlicher Aufwand werden kann, hab ich mich mal umgeschaut wo es welche zu kaufen gibt. 

Da bin ich auf sweet colours gestoßen. Sweet colours bietet gefriergetrocknete Rosenblätter und konservierte Rosenblätter an, sowie konservierte Rosen, Hortensienblätter und Delphiniumblätter. Die gibt es dann praktisch nachhause geliefert im 1L, 2L 8 L oder 24L Karton. Ich wusste jetzt nicht weiter ob lieber gefreiergetrocknet oder konserviert, die Website bietet Hilfe und erklärt welche Unterschiede da bestehen, außerdem kann man sich ein kostenloses Muster schicken lassen. Da hab ich mir natürlich gleich ein paar Muster in dem gesuchten Farbton bestellt! Bis zu 4 Muster sind bestellbar, nur der Versand (2 Euro) muss übernommen werden.

Wenige Tage später kam ein kleines Pächchen an mit 4 Tütchen Rosenblätter. So konnte ich direkt Farben vergleichen und fühlen welche Art der Rosenblätter jetzt für meine Zwecke besser geeignet sind. 

Super Idee, tolle Produkte und wirklich praktisch!!

Inside-Out Carrot Cake Muffins

Mir war heute mal wieder nach ein bisschen Naschen :) Meinen Backgelüsten nachgebend hab ich mir ein Rezept rausgesucht was ich mir vor längerer Zeit mal aufgeschrieben habe. Das Original kommt von King Arthur Flour, ich habe es euch hier nochmal in europäische Maßeinheiten übersetzt! Wunderbare Zimtmuffins mit einem Hauch Karotte & Ingwer und cremig süßer Cream-cheese Füllung.. Besonders diese Füllung hat es mir angetan, wenn sie noch warm aus dem Ofen kommen ist sie noch flüssig zu schlecken, und auch ausgekühlt begeistert sie mich!



Rezept: Inside Out Carrot Cake Muffins

• 225g Frischkäse zB Philadelphia
• 55g Zucker
• Fiori di Sicilia / Alternativ Backaroma in Zitrone, Orange und Vanille

Den Frischkäse 40 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Den Zucker und das Aroma unterrühren und die Füllung beiseite stellen. (Im Original wird Fiori di Sicilia benutzt, findet sich aber leider nicht in meiner Küche. Ich hab stattdessen je ein Tropfen Backaroma Orange, Zitrone und Butter-Vanille rangemacht - und es ist ganz köstlich! Ich hätte die Füllung hast so gelöffelt..)

• 270g Mehl
• 115g Zucker
• 55g brauner Zucker
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 1/2 TL Zimt
• 3/4 TL gemahlener Ingwer
• 3/4 TL Salz

-> Mischen, beiseite stellen

• 2 Eier
• 175 ml Wasser
• 80 ml Öl 

-> Mischen. In die Schüssel mit dem Mehl geben und verrühren.

• 1 Tasse geraspelte Karotten (~2 Karotten) - wer gerne mehr Karotte mag kann auch die doppelte Menge nehmen, unter den Teig mischen

In die Muffinförmchen 1 EL Teig geben, 1 Klecks (~1TL) Creme raus, und mit einem weiteren EL Teig bedecken (die Förmchen sollten dann 3/4 voll sein, nicht überfüllen sonst laufen die Muffins beim backen aus)

 -> Bei 200°C ungefähr 20 Minuten backen (Mini cupcakes 10-15 Minuten)
Wenn ihr mögt könnt ihr die Muffins vorm backen noch mit ein wenig Zucker (grob) betreuen

Noch warm oder abgekühlt genießen

Es war wieder Naschmarkt!

Es war Naschmarkt! Am 17.6 hat die Markthalle 9 zum vierten Mal die Tore geöffnet für alle Naschkatzen Berlins. Ich war natürlich auch dabei ;-) Eine ganze Halle voller Stände mit Süßem - was für eine Traum! So hübsch und klein und bunt, das Auge kann gar nicht genug davon bekommen! Es waren ganz wunderbare Produzenten vertreten (die ganze Liste findet ihr auf der Facebook-Seite vom Naschmarkt). Ein paar möchte ich ganz besonders hervorheben, sie haben mich völlig begeistert!


Makrönchen Manufaktur

(Rhababer, Pistazie, Kornblume-Veilchen, Rose)

Ich liebe Macarons. Und wie ich feststellte sind die Makrönchen von der Makrönchen Manufaktur ganz exquisit. Ich habe mit natürlich gleich welche mitgenommen zum probieren! Und es hat sich gelohnt, zuhause habe ich sehr bereut nicht gleich ein paar mehr genommen zu haben! Die Makrönchen Manufaktur hat ganz erlesene Geschmacksrichtungen dabei, ich habe probiert Rose, Pistazie, Rhababer-Jogurt und Kornblüte-Veilchen - ein Genuss!


(Und es gibt die Makrönchen sogar in Mini zum verschenken!!)

Makrönchen Manufaktur:
http://www.makroenchen-manufaktur.de/
https://www.facebook.com/makroenchen.manufaktur




Ben und Bellchen

(Ben und Bellchen Stand am Naschmarkt - Foto von Ben und Bellchen)

Ben und Bellchen machen Cake Pops, und zwar ganz ganz herrliche! Ihr müsst wissen, Cake Pops faszinieren mich schon eine ganze Weile. Ich bin leider bisher nicht dazu gekommen welche zu probieren oder selber zu kreieren backen/machen. Da stand ich also auf dem Naschmarkt, vor Ben und Bellchens Stand und hatte endlich die Chance diese kleinen Kostbarkeiten zu kosten. Nur hat man da die Qual der Wahl - welchen probier ich bloß? Ich habe mich für Erdbeer Vanille entschieden, überzogen mit weißer Schokolade und getrockneten Erdbeerstückchen. Meine Erwartungen waren groß, und sie wurden weit übertroffen! Dieser Teig innen drin - einfach nur köstlich! Jeder Biss ein Genuß und leider viel zu schnell verputzt. Eins weiß ich ganz sicher: ich werde sehr sehr bald auch die anderen Sorten von Ben und Bellchen verkosten und ich werde euch berichten! Außerdem muss ich mich bald in der Küche selbst an den kleinen Schätzen probieren.
Absolut unwiderstehlich!!

Ben und Bellchen
http://www.ben-und-bellchen.de/
https://www.facebook.com/ben.und.bellchen

 

Wirklich sehr hübsch und teilweise mit essbaren Glitzer dekoriert waren die Pies von 'Zwei für Allerlei'.
Verkostet habe ich den Blueberry-Vanilla Pie, Baby Pie Oreo-Vanilla & Baby Pie Strawberry-Candy

Es waren leider viel zu viele Köstlichkeiten und Stände um sich durch alle durch zu probieren. Aber das nächste Mal kommt, und ich werde da weiter machen wo ich aufgehört habe! Und hoffentlich komme ich dann auch dazu die ganzen leckeren selbstgemachten Eissorten zu naschen!

https://www.facebook.com/naschmarkt

Produkttest - 'Rewe - frei von'

Rewe - frei von Früchtemüsli & Vollmilch-Nuss-Schokolade im Test

Ich durfte die letzen Wochen 'Rewe frei von' Müsli (glutenfrei) und Schokolade (laktosefrei) zusammen mit  betroffenen Freunden und Verwandten testen! Als die Bestätigungs-Mail von Probierpioniere kam war die Vorfreude groß und bald durften wir auch endlich das Paket auspacken: Zum testen gab es 5x glutenfreies Müsli, 6x laktosefreie Schokolade, Mehrere Coupons und 2 Müslischüsseln von 'Rewe - fei von', wie natürlich Informationsmaterial. Ich bin zwar selber weder von Zöliakie noch von Laktoseintoleranz betroffen, habe aber mehrere Verwandte und Freunde die es sind und welche begeistert waren nun mit mir die neuen Produkte zu testen.

Das 'Rewe- frei von' Früchtemüsli (glutenfrei)

Enthält Haferflocken (glutenfrei laut Angaben), verschiedene Trockenfrüchte (Datteln, Banane, Erdbeeren, Apfel, Himbeeren), Kokoschips, Mais-Conflakes. Es hat einen Fruchtanteil von 35%, der Glutengehalt liegt bei < 20 mg/kg. Wir fanden alle das Müsli super lecker, die Cornflakes und Bananenchips sind wunderbar knusprig und geben damit einen tollen Kontrast. Es schmeckt wirklich fruchtig, die Himbeer- und Erdbeerstückchen sind gefriergetrocknet und sollen so viel von ihren Aromen behalten. Meine Lieblingsvariante: Früchtemüsli mit fettarmen Jogurt und frischen Erdbeeren, ein kleiner Powerkick zum Start in den Tag :-)

Die 'Rewe- frei von' Vollmilch-Schokolade Nuss

Die Schokolade hat einen Laktosegehalt von < 0,1g/100g und enthält 15% Haselnüsse (in kleinen Stückchen). Ich habe die Schokolade selbst probiert und die restlichen Tafeln verteilt. Die Reaktion war positiv, eine Freundin die unter Laktoseintoleranz leidet konnte jedoch nichts mit der Schokolade anfangen da sie zusätzlich eine Nussallergie hat. Meines Wissens nach gibt es zur Zeit leider nur diese Sorte. Mir hat die Vollmilch-Nuss Schokolade geschmeckt, allerdings nicht begeistert. Ich bin ein großer Schokoladenfan und mag gerne zart-schmelzende Schokolade wie von zB. Lindt oder Hachez, da kann diese leider nicht ganz mithalten. Allerdings ist ja das Ziel der Rewe - frei von Schokolade eine laktosefreie Alternative zu herkömmlicher Schokolade zu bieten, und das ist gut gelungen.

Die Idee

Rewe hat die "Rewe frei von" Produktlinie herausgebracht mit verschiedenen glutenfreien und laktosefreien Produkten. Die Idee finde ich genial, bisher habe ich entsprechende Produkte nur im Reformhaus gefunden. Daumen hoch!

Folgende Produkte der Linie 'Rewe frei von' sind noch erhältlich:

Glutenfrei - Früchtemüsli, Schokomüsli, Hörnchen, Kaiserbrötchen, Muffins, Sandwich, Spaghetti, Ciabatta Brötchen, Schokokuchen Backmischung, Schokoladenmuffin Backmischung, Zitronenkuchen Backmischung

Laktosefrei - Kartoffelsalat mit Creme, H Schlagsahne 30%,  H Milch 1,5% & 3,5 %, Fürst Pückler Eis, Mozzarella, Geflügelsalat, Frischkäse, Fleischsalat mit Kräutern

Wie findet ihr die Idee? WelcheProodukte würdet ihr euch noch wünschen??

Ananas-Curry

Die frische Ausbeute vom Markt in ein köstliches Curry verwandelt. Abendessen heute nicht nur gesund sondern auch fruchtig verlockend!

Ananas-Curry mit Paprika und Möhren an Basmatireis mit geröstet Pinienkernen

Für Naschkatzen: Vanillewaffeln mit Kirschen

Mmmmmmhh..... Vanillewaffeln mit heißen Kirschen!

Rezept Vanillewaffeln:
- 150g weiche Butter
- 60g Zucker
- 2 Pck Vanillezucker
- 3 Eier
- 200g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 L Milch


Butter mit Zucker verquirlen und zu einer schaumigen Masse schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechelnd mit der Milch untermischen. 20 Min quellen lassen

Für die Kirschen einfach Kischen aus dem Glas mit etwas Speisestärke auf kochen und eindicken lassen, gegebenfalls noch etwas mit Zucker süßen.