Läderach Chocolatier Suisse: Erdbeerschokolade und Mini Mousses

Ich durfte die letzten paar Tage mit meiner Familie in der Schweiz verbringen und hatte da unter anderem das Glück mal wieder den Schweizer Nationalfeiertag miterleben zu können. Am 1. August wird ganz Zürich und die umliegenden Dörfer in der Dunkelheit von einem Meer aus Feuerwerk überflutet! Natürlich wurde auch in der Schweiz fleißig gelernt, denn Internet gibt es dort ja auch ;-) 

Ein Abstecher zu einem meiner Lieblings-Chocolatiers durfte natürlich nicht fehlen. Denn was eignet sich besser zu lernen als gute Schweizer Schokolade?! 

Läderach Chocolatier Suisse stellt feinste Schokolade in den verschiedensten Sorten her - zu kaufen  als Bruch von Riesentafeln. Zu den saisonalen Geschmacksrichtungen gehören diesen Sommer Mandel-Erdbeer und weiße Schokolade mit (großen!) Erdbeerstückchen. Ein Traum! Die (gefriergetrockneten?) Erdbeerstückchen sind wunderbar knusprig und aromatisch zu gleich - schade dass es sie nur im Sommer gibt! Ich hätte gleich etwas mehr holen sollen...

Ein weiteres Saison-Highlight sind die Mini-Mousses - quasi hausgemachte Schaumküsse in verschiedenen Geschmacksrichtungen! Der Clou dabei: oben in der Spitze befindet sich auf dem Zuckerschaum noch eine herrliche Pralinefüllung, je nach Sorte fruchtig (zB. Erdbeer oder Tropisch) oder schokoladig (zB. mit Grand Cru)! Die Mini-Mousses sind ein echter Hingucker, jeder einzeln liebevoll verziert. 

Erdbeer, Grand Cru, Hasenuss und Tropical Mini Mousses

 

Wer diesen Sommer noch ein paar Tage in der Schweiz plant: unbedingt mal bei Läderach reinschauen!

Swirled Vanilla-Chocolate Cupcakes

Heute stelle ich eich eine kleine Abwandung meiner Lieblings-Vanille-Cupcakes vor, und zwar als Schoko-Vanille! Wie auch die Vanille Cupcakes sind sie super schnell gemacht und der Teig schön saftig. Lediglich das Frosting braucht etwas länger- Um den "Swirl" Effekt zu erreichen habe ich auf ein amerikanisches Buttercremerezept zurückgegriffen, diese ist jedoch sehr mächtig! Wer es lieber etws leichter mag kann auch die französische Buttercreme mit Ei versuchen oder eine Puddingbuttercreme, diese habe ich selber allerdings noch nicht mit"Swirl" ausprobiert.

Cupcakes:

150 g Vanille-Joghurt (z.B. Landliebe)

100 g Zucker

150 g Mehl

1 Ei 

1 TL Backpulver

100 ml Sahne

1 Prise Salz

 1 Pck. Vanillezucker

1-2 EL Kakao

Frosting:

150g weiche Butter

(200-)250g Puderzucker

1-2 EL Milch

1 Pck. Vanillezucker

2-3 EL Kakao

Die Zutaten für die Cupcakes bis auf den Kakao gut miteinander verrühren. Die Hälfte des Teiges in eine separate Schüssel geben und den Kakao unterrühren. Nun mit einem Löffel abwechselnd Vanille- und Schokoteig in die Cupcakeförmchen füllen bis sie ungefähr 1/2-1/3 gefüllt sind. Wer möchte kann mit einem Stäbchen den Teig durchziehen um einen "Swirl"-Effekt zu erreichen. Bei 180°C 20-30 Min backen (Holzstäbchenprobe!) und gut auskühlen lassen.

Für das Frosting die Butter einige Minuten cremig aufschlagen, dann den Puderucker und Vanillezucker gut unterschlagen. Die Hälfte in eine separate Schüssel geben und den Kakao unterrühren. Nun wird vorsichtig der Spritzbeutel halb-halb mit Vanille und Schokobuttercreme gefüllt, und zwar längs - in jeder Eben sollen gleichzeitig beide Cremes nebeneinander zu finden sein. Nun ganz normal das Frosting auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen, dabei entsteht von selber der "Swirl" Effekt.

{Neu Entdeckt} Lindt Osterpastetchen

Schon zu Weihnachten war ich absolut begeistert von den Lindt Walnuss Pastetchen. Nun habe ich im vollen Regal zwischen vielen Goldhasen und Schokoladeneiern was Neues entdeckt: Lindt Oster Pastetchen!

Alpenmilchschokolade gefüllt mit Mandelcreme und Amaretto-Trüffel

 Warum finde ich diese kleinen Pastetchen so toll?

Ich liebe die kleine Verpackung: hübsch verpackt, oktogonförmig und jedes einzeln.

Total niedlich finde ich die Form: wie ein Mini Cupcake, gefüllt mit 2 Schichten: Mandelcreme & Amaretto-Trüffel, ein Frosting aus heller Schokolade und einer ganzen Mandel als i-tüpfelchen

Und das Highlight: beim reinbeißen! Süß und fein, nussig im Geschmack, aromatische Amaretto-Nuancen. Diese kleinen Pastetchen sind ein Genuss! 

Frühlings-Naschmarkt März 2013

Es war heute mal endlich wieder so weit: Naschmarkt! Auf diesen Termin freue ich mich immer schon Wochen im voraus. So viele Leckerein zum gucken und mann muss nur zugreifen...

Ich fand heute wa der Naschmarkt so gut besucht wie noch nie. Deshalb waren wir auch gleich früh um 12 da: es ist noch nicht ganz so voll und noch nichts ausverkauft! Ach ich liebe es, alles ist so hübsch angerichtet und es sieht einfach wahnsinnig lecker aus!

Hier nun einige Impressionen und Erorberungen - der Frühling kommt!

Cupcake cuisine

Cupcake cuisine war heute zum ersten Mal dabei - ich bin begeistert! Ich kenne Cupcake cuisine schon länger und fahre ab und zu vorbei (leider nicht öfter da ich doch ein Stückchen weg wohne). Ich liebe Cupcakes, aber diese Mini-cupcakes sind der Hammer! Jeder (mini-)cupcake ist mit Füllung und Frosting - unwiderstehliche Kombinationen! Un ich finde dafür haben sie auch die perfekte Größe, denn einen normalen Cupcake mit viel Füllung & Frosting wär einfach zu mächtig. Diese kleinen Leckerbissen sind cremig, süß und intensiv im Geschmack zugleich, und mit 2-3 Bissen verzehrt! Heute hab ich mir unter anderem ausgesucht: Oreo cupcake mit Schokoladen-Kern, Creme Brûlee mit Caramel und Himbeer mit Nougat-Kern... Oh ein Genuss!

Da kann mann sich doch noch einen zweiten gönnen...

http://www.cupcakecuisine.de/

Olivia

Bei Olivia gab es heute ganz wunderbare Nascherein! Viele kleine unglaublich hübsche (und leckere) Törtchen (siehe erstes Bild) und total niedliche wunderhübsch-verzierte Frühlingskekse zB. Häschen, Vögelein, Herzchen und Enten. Dieser kleine Vogel in Pastelgrün und Rosa hat es mir besonders angetan und ich musste ihn adoptieren! (Ich weiß nur noch nicht ob ich es übers Herz bringe ihn zu kosten, obwohl sein Schokoladenkekskörper bestimmt ganz vorzüglich schmeckt!) Das Maracuja-Weiße-Schokolade-Törtchen haben wir allerdings schon verputzt und ich kann nur bestätigen: ein Traum! Schokoladiger Mürbeteigboden, eine ganz intensiv fruchtige Schicht Maracuja, eine süße fluffige Schicht weißes Schokoladenmousse gekrönt mit einer Maracujaglasur und Pistazien..

http://www.olivia-berlin.de/

Wohlfahrt Schokolade - Das 10 Minuten Ei!

Eine ganz tolle Idee für Ostern finde ich dieses Schokoladen Ei von Wohlfarth Schokolade. Der Schokoladenkern sitzt in einer echten Eierschale - ein absoluter Hingucker! Es kommt in 2 Varianten: das 5 Minuten Ei mit Pralinencremefüllung zum auslöffeln und das 10 Minuten Ei mit Nougatfüllung zum pellen. Eine tolle Idee und passt im Eierbecher doch perfekt auf den osterlichen Frühstückstisch! (Ich hab natürlich auch schon genascht, ein sehr reichhaltiger schokoladiger Geschmack, nicht zu süß, mit ein paar Kakaonibs und vollem Kakaoaroma!)

http://www.wohlfarth-schokolade.de/

Roh-kao

 Dann bin ich noch über Roh-kao gestolpert und konnte mein Glück nicht fassen, denn: hier gibt es Kakaofrucht! Kakaofrucht ist hier in Deutschland nicht sehr verbreitet, hier kommt meistens nur das Endprodukt Kakao oder Schokolade an. Ich hatte letztes Jahr während meiner Tobago-Reise das Glück eine Kakaoplantage zu besuchen. Wir lernten wie Kakao angebaut, geerntet und verarbeitet wird, und durften frische Kakaofrucht probieren. Dafür nimmt man die Kakaoschote und bricht sie auf. Im Inneren befinden sich die Kakaobohnen, jede einzelne umhüllt von saftigen weißen Fruchtfleisch. Dieses Fruchtfleisch kann man ablutschen. Es schmeckt - süß, fruchtig, nach Süßigkeiten? Einfach unglaublich lecker! Ich kann es nicht ganz beschreiben aber es ist eine der leckersten Nascherein die ich je probieren durfte. Ich LIEBE Kakaofruchtfleisch! 

Bei Roh-kao kann man sowohl die frischen Kakaoschoten kaufen (immer frisch aus Übersee) wie auch getrocknete Kakaofrucht, das muss ich unbedingt probieren! Außerdem gibt es noch eine Reihe leckeres rohes Kakaokonfekt (nicht über 40° erhitzt) - super gesund und lecker! 

Ich glaube da werde ich doch bald mal ein Großbestellung im Onlineshop machen...

http://www.rohkao.de/

Ihr seht, ich bin glücklich und mit vollen Taschen nachhause gekommen! 

Und ich freue mich schon wieder auf den nächsten Naschmarkt, da ist wieder Eissaison..

http://naschmarkt-berlin.de/

Markthalle 9, Berlin

Geschenkidee: Kleine süße Adventskalender

Nun ist es bald wieder soweit, die Kinder warten schon sehnsüchtig auf den ersten Dezember denn der Advent ist eine der schönsten Zeiten des Jahres! Doch nicht nur die Kleinen freuen sich täglich auf eine kleine Überraschung, auch die Großen freuen sich über eine Kleinigkeit zum Naschen!

Ich habe diese beiden zuckersüßen Adventskalender entdeckt und bin hin und weg!

Den kleinen Schockoladen Adventskalender mit 24 Schoko-stückchen gibt es derzeit bei Hussel zu erwerben für 1,50 Euro.

Und dieses Schmuckstück mit 24 bunten Schokolinsen mit verschiedenen weihnachtlichen Motiven gibt es von Coppenrath, ich habe es online bestellt zB bei Spielburg für 2,50 Euro. (Es gibt jährlich wechselnde Motive, dieses Motiv stammt noch von 2011, ich fand ihn so hübsch dass ich ihn zu Dekorationszwecken gleich aufgehoben habe!)

Produkttest - 'Rewe - frei von'

Rewe - frei von Früchtemüsli & Vollmilch-Nuss-Schokolade im Test

Ich durfte die letzen Wochen 'Rewe frei von' Müsli (glutenfrei) und Schokolade (laktosefrei) zusammen mit  betroffenen Freunden und Verwandten testen! Als die Bestätigungs-Mail von Probierpioniere kam war die Vorfreude groß und bald durften wir auch endlich das Paket auspacken: Zum testen gab es 5x glutenfreies Müsli, 6x laktosefreie Schokolade, Mehrere Coupons und 2 Müslischüsseln von 'Rewe - fei von', wie natürlich Informationsmaterial. Ich bin zwar selber weder von Zöliakie noch von Laktoseintoleranz betroffen, habe aber mehrere Verwandte und Freunde die es sind und welche begeistert waren nun mit mir die neuen Produkte zu testen.

Das 'Rewe- frei von' Früchtemüsli (glutenfrei)

Enthält Haferflocken (glutenfrei laut Angaben), verschiedene Trockenfrüchte (Datteln, Banane, Erdbeeren, Apfel, Himbeeren), Kokoschips, Mais-Conflakes. Es hat einen Fruchtanteil von 35%, der Glutengehalt liegt bei < 20 mg/kg. Wir fanden alle das Müsli super lecker, die Cornflakes und Bananenchips sind wunderbar knusprig und geben damit einen tollen Kontrast. Es schmeckt wirklich fruchtig, die Himbeer- und Erdbeerstückchen sind gefriergetrocknet und sollen so viel von ihren Aromen behalten. Meine Lieblingsvariante: Früchtemüsli mit fettarmen Jogurt und frischen Erdbeeren, ein kleiner Powerkick zum Start in den Tag :-)

Die 'Rewe- frei von' Vollmilch-Schokolade Nuss

Die Schokolade hat einen Laktosegehalt von < 0,1g/100g und enthält 15% Haselnüsse (in kleinen Stückchen). Ich habe die Schokolade selbst probiert und die restlichen Tafeln verteilt. Die Reaktion war positiv, eine Freundin die unter Laktoseintoleranz leidet konnte jedoch nichts mit der Schokolade anfangen da sie zusätzlich eine Nussallergie hat. Meines Wissens nach gibt es zur Zeit leider nur diese Sorte. Mir hat die Vollmilch-Nuss Schokolade geschmeckt, allerdings nicht begeistert. Ich bin ein großer Schokoladenfan und mag gerne zart-schmelzende Schokolade wie von zB. Lindt oder Hachez, da kann diese leider nicht ganz mithalten. Allerdings ist ja das Ziel der Rewe - frei von Schokolade eine laktosefreie Alternative zu herkömmlicher Schokolade zu bieten, und das ist gut gelungen.

Die Idee

Rewe hat die "Rewe frei von" Produktlinie herausgebracht mit verschiedenen glutenfreien und laktosefreien Produkten. Die Idee finde ich genial, bisher habe ich entsprechende Produkte nur im Reformhaus gefunden. Daumen hoch!

Folgende Produkte der Linie 'Rewe frei von' sind noch erhältlich:

Glutenfrei - Früchtemüsli, Schokomüsli, Hörnchen, Kaiserbrötchen, Muffins, Sandwich, Spaghetti, Ciabatta Brötchen, Schokokuchen Backmischung, Schokoladenmuffin Backmischung, Zitronenkuchen Backmischung

Laktosefrei - Kartoffelsalat mit Creme, H Schlagsahne 30%,  H Milch 1,5% & 3,5 %, Fürst Pückler Eis, Mozzarella, Geflügelsalat, Frischkäse, Fleischsalat mit Kräutern

Wie findet ihr die Idee? WelcheProodukte würdet ihr euch noch wünschen??

Chocolate Chip Cookies - Rezept

Hier meine absoluten Lieblings - Chocolate Chip Cookies. Nach amerikanischer Art  weich und auf der Zunge fast schmelzend. Kleine Kalorienbomben, aber die Glücklichmacher machen süchtig!

Zutaten:

• 280 g Zucker
• 40 g Honig/Zuckerrübensirup
• 200 g Butter
• 2 Eier
• 1 Päck. Vanillezucker
• 400 g Mehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Salz
• 300 g Vollmilch/Zartbitter Kuvertüre

Den Ofen auf 180° C vorheizen (160° Heißluft)

Die Kuvertüre mit dem Küchenmesser in kleine Stückchen schneiden.
Den Zucker mit dem Honig vermischen bis es keine Klümpchen  mehr gibt ('feuchter Zucker'). Die Butter hinzugeben und gut vermischen. Die Eier und den Vanillezucker hinzugeben und gut vermengen.
In einer zweiten Schüssel Mehl mit Natron und Salz vermengen, dann das Mehl zu der Butter-Zucker-Masse geben und verrühren bis alles gut vermengt ist. Die Kuvertüre grob untermischen.

Vom Teig nun mit einem Eßlöffel/mit der Hand Portionen abstechen. Kurz in der Hand zu einer Kugel rollen, auf das Blech (mit Backpapier) legen und kurz andrücken. Durch die Butter schmelzen die Bällchen und ergeben runde Cookies, Bitte auf genügend Abstand achten! (Normalerweise gebe ich 9-12 Cookies auf ein Blech).

Im Ofen 10-15 Minuten backen. Die Cookies sind fertig sobald die Ränder leicht braun werden.

(Achtung: wenn Ihr sie raus holt sind die Cookies noch etwas weich durch die Butter und Schokolade, sie werden erst beim abkühlen fest. Wer die Cookies lieber knuspriger mag: warten bis die Cookies auch oben leicht goldbraun werden)

Viel Vergnügen!