Herzhafter Buchweizensalat mit grünem Spargel und Avocado

Bei dem sommerlichen Wetter der letzen Tage haben wir endlich die Grillsaison eingeleitet! Und neben leckeren Gemüsespießen und Haloumi gehört bei mir auch immer ein toller Salat dazu. Dieses Jahr wollte ich mal etwas ganz neues ausprobieren, und da nun grade Spargelsaison ist, entstand nach einigem werkeln in der Küche ein wirklich unglaublich leckerer Buchweizensalat mit grünem Spargel, Paprika und Avocado. Kleines plus noch nebenbei: der Salat ist auch bei Glutenunverträglichkeit geeignet!

Zutaten:

1 Tasse Buchweizen

2 Tassen Gemüsebrühe

500g Spargel

1 roter Paprika

1 gelber Paprika

1-2 reife Avocados

1-2 Schalotten/Zwiebeln

Etwas Öl zum anbraten

Zum Abschmecken Salz, Pfeffer,  Kreuzkümmel, Zitronensaft, Kürbiskernöl

Den Buchweizen mit der Gemüsebrühe kochen bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Währenddessen die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Avocados längs aufschneiden, den Kern entfernen, mit einem Messer vorsichtig längs und horizontal das Fruchtfleisch einschneiden sodass ungefähr 1x1cm große Würfel entstehen - dabei nicht die Schale mitschneiden! Nun die Schale durchdrücken ("auf rechts kehren") und die Würfel ablösen. 

Vom Spargel ggf. unten die etwas hölzernen Endstücke abschneiden, den Rest in circa 2 cm lange Stücke schneiden. Mit etwas Öl in der Pfanne anbraten bis der Spargel die gewünschte Konsistenz hat (weich-bissfest). Währenddessen den Buchweizen mit dem restliche Gemüse gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, einem Schuss Zitronensaft, etwas Kreuzkümmel/Cumin abschmecken. Dann noch einen ordentlichen Schuss Kürbiskernöl untermischen. Zuletzt den gebratenen Spargel unterheben. 

Der Salat schmeckt sowohl warm wie auf kalt hervorragend!

LET IT BE - Vegane Crêpes

Heute möchte ich euch eine neue kleine vegane Crêperie vorstellen: LET IT BE in Neukölln! Neben Sfizys veganer Pizzeria und Rosie ich bin im Park gibt es um die Ecke vom Hertzbergplatz nun auch leckere vegane Crepes und Sandwiches!

Ein süßer kleiner Laden mit warmen Licht, hellen Holztischen und -bänken. Hier gibt es frisch zubereitete Crêpes - süß und herzhaft - benannt nach dem einen oder anderen bekannten Musiker! Hier wird in der Küche mit Durchreiche der Kochlöffel geschwungen. Bestellt wird vorne an der Bar, Essen und Getränke kommen dann ganz bequem an den Tisch.

Kleine Lebensmittel(unverträglich)kunde: Alle Speisen bei LET IT BE sind vegan, das heißt natürlich auch laktosefrei. Die Crêpes gibt es auch in der glutenfreien Variante mit Buchweizenmehl, bzw. die Sandwiches mit glutenfreiem Brot gegen einem Aufpreis von 1 Euro (ggf. nochmal bezüglich der Füllung nachfragen). Auch Soja-Sahne ist zu den süßen Crêpes ist erhältlich.

Daryl Hannah

Linsensalat mit Balsamico & gebr. Rote Beete

Wir waren zu viert im LET IT BE zum probieren und davon möchte ich natürlich berichten!

 Wir probierten gleich 4 verschiedene herzhafte Crêpes: Erykah Badu mit Kichererbsencurry, Ted Leo mit Sojahack und Bohnen (geköchelt in Rotwein), Daryl Hannah mit getrockneten Tomaten, Pesto und Rucola in der glutenfreien Buchweizenvariante, und Woody Harrelson mit veganen Schinken, Käse, Lauch und Sahnesoße. Dazu einen Linsensalat mit Balsamico und gebratener Rote Beete, und ein Johnny Marr Sandwich mit Äpfeln, Rosinen und karamellisierten Tofu. Fazit: absolut lecker! Besonders das Kichererbsen Curry mit Chutney und den Linsensalat fand ich klasse! Ich empfinde die Crepes selbst als etwas weniger saftig als eine nicht-vegane Variante, doch das kann sehr gut ausgeglichen werden wenn man auf eine "saftige" Füllung achtet!

Johnny Marr mit karamelliesierten Tofu & Äpfeln

Das Johnny Marr Sandwich hat selbst unserem überzeugten Fleischesser fantastisch geschmeckt - wenn das kein Lob ist! ;-) Zum Abschluss habe ich mir dann auch noch ein Stückchen von dem Marzipan-Apfelkuchen mit Zimtsreuseln gegönnt - wunderbar saftig und mürbe zugleich! Glutenfreie Cupcakes sind übrigens auch erhältlich!

Marzipan-Apfel Kuchen mit Zimt Streuseln

Auch für nicht-Veganer absolut empfehlenswert sich hier mal durch die Speisekarte zu probieren! Origenelle Rezepte, frisch zubereitet und eine entspannte Atmosphäre - wir kommen wieder!

https://www.facebook.com/LetItBeVeganCrepes

{Beeren Special} Blaubeer-Schmand Tarte

Nun endlich das erste Rezpet vom Beeren-Schlemmer Buffet! Wir waren alle total begeistert von der Blaubeer-Schmand Tarte: super cremig und intensiv fruchtig zugleich! Die Idee kommt von Cookie Madness, Ich habe es etwas abgeändert (zB Schmand statt Sourcream) und an die deutschen Maßeinheiten angepasst. 

Heraus kam diese leckere Schlemmerei!

Ihr braucht 

180g. Mehl *

115g. zucker

1 1/2 TL Backpulver

1/4 TL Salz

120g Butter

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt

600g Blaubeeren (tiefkühl oder frisch)

2 TL Maistärke

460g. Schmand

115g. Zucker

2 Eier

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Limettensaft

1 Becher Sahne

Sahnesteif & Vanillezucker

* Ich habe wegen den geladenen Gäste glutenfreies Mehr verwendet

 

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Springform einfetten. 

Das Mehl, 115g Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butter einarbeiten bis eine krümmelige Masse entstanden ist. Zuletzt das Ei und den Vanilleextrakt untermenge. Den Teig auf den Boden der Springform verteilen und leicht andrücken.

Die Stärke über den Blaubeeren verteilen und leicht unterrühren. Die Blaubeeren auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Nun den Schmand, 115g Zucker, 2 Eier, Limettensaft und Vanilleextrakt vermengen bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Vorsichtig die Masse auf den Blaubeeren verteilen. Die Tarte nun in den Ofen schieben und 60-70 Minuten backen. 

Auskühlen lassen. Die Tarte noch einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren einen Becher Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf der Tarte verteilen.

Für Blaubeer-Fans ein absolutes Muss! 

Das hier ist meine Liebeserklärung an Blaubeeren!

Je nach Vorliebe kann die Blaubeerfüllung oder auch Schmandfüllung verdoppelt werden, dann jedoch auch eine verlängerte Backzeit achten!

Nutella-Soufflé Herzen {2 Zutaten}

Habe ich schon mal erwähnt das ich Schokolade wirklich seeeeeeehr gerne mag?! Und daher natürlich auch Nutella. Zum Jahrestag habe ich meinem Schatz diese wunderbaren kleinen Nutella-Soufflé-Herzen gemacht - saftig schokoladiges Soufflé mit Vanilleeis

 Du Zubereitung ist eigentlich sehr einfach, denn die Herzen bestehen nur aus 2 Zutaten: Nutella und Eier!

(Nutella + Ei = kann doch nur gut werden!) 

Der Vorteil: Nutella und Eier sind in den meisten Haushalten zu finden, egal ob für ein Sonntangsbrunch oder spontanen Besuch einer Freunden. Nur ein klein bisschen Geduld braucht man!

Ihr braucht:

240g Nutella

4 Eier

Die 4 Eier mit dem Handrührgerät schaumig schlagen bis das Volumen sich verdreifacht hat. Das ist sehr wichtig für die spätere Konsistenz, und kann 5-10 Minuten dauern!

Nutella abwiegen und eventuell einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen damit es etwas flüssiger wird.

Nun mit einem Spatel im Uhrzeiger Sinn das Nutella vorsichtig unter die Eier heben und verrühren bis beides gut vermischt ist. Am besten macht man das in 3-4 kleineren Portionen, denn wenn Ihr alles Nutella auf einmal hinein gibt dann fällt die Eiermasse in sich zusammen.

Nun die Masse in kleine (mit Backpapier ausgelegten) Herzbackförmchen füllen (alternativ Souffléförmchen)

und bei 175° ungefähr 20-25 Minuten backen. Zum Schluss am besten beobachten, denn es liegt nur wenig Zeit zwischen 'durch' und 'oben verbrannt'!

Vorsichtig aus den Förmchen lösen (das erfordert etwas Fingerspitzenefühl!!)

Und fertig! Am besten das noch heiße Soufflé mit etwas Vanilleeis servieren!

Sehr hübsch sehen die Herzen auch aus wenn sie mit gezuckerten Blüten verziert werden!

[Das Nutella-Souffle ist übrigens glutenfrei]

Yelp im Wunderland

Es war Yelp im Wunderland - Und ich habe mich etwas gefühlt wie Alice im Wunderland! Glitzer, Kostüme, Seifenblasen und überall was zu naschen, vielleicht auch ein bisschen wie Charlie und die Schokoladenfabrik?  In der Revaler Str. 99 im Badehaus hat sich die Yelp-community getroffen um zusammen zu entdecken und feiern. Und zu entdecken gab es einiges, so waren ein paar alte Bekannte dabei und einige Neue... Lasst mich hier ein paar meiner Eindrücke eines verzauberten Abends teilen:

Paletas Berlin

Handgemachtes Eis am Steil aus Früchten, ohne Zusätze und einfach verdammt lecker!

Wir haben die Sorten Prosecco Erdbeere und Gurke-Zitrone-Ingwer probiert: vorsicht Suchtgefahr!

http://www.paletas-berlin.com/

Makrönchen Manufaktur

Einer meiner Lieblinge war da und ihr dürft raten: Pastellfarben, bunt, zuckersüß und knusprig-cremig... 

Richtig! Makrönchen! Was soll ich sagen? Mal wieder eine Augenweide aus Pastelltönen, die kleine Schätze liebevoll arrangiert, man traut sich kaum das Kunstwerk zu zerstören.. Und doch, einmal getraut und kein zurück mehr! Die Makrönchen außen kross, innen weich und süß mit cremiger Füllung. Welche Sorte ist die Beste? Pistazie, Mandel, Schoko, Erdbeere.. ich kann es nicht sagen! Ich weiß nur dass diese Makrönchen die besten Macarons sind die ich kenne! Und Vorsicht, ein Makrönchen macht ein Leben lang süchtig..

http://www.makroenchen-manufaktur.de/

Tartes de Tom

Hier gab es süße und herzhafte Tartes und Gemüsekuchen. Und das schönste: Tartes de Tom macht auch Catering - Juhuuu!

RICE UP ongiri

 Ja, was sind ongiri? Ongiri ist praktisch das japanische Butterbrot, halt nur anders: leckerer Sushi-Reis mit herzhafter Füllung in kunspriges Nori-Algenblatt gewickelt. Nicht nur lecker sondern auch noch ein gesunder Snack! Die Füllung gibt es mit Fleisch, Fisch, Vegetarisch, Vegan und Süß - alle sind glutenfrei! Ich kann zum Beispiel sehr die Sorten "Avocado-Koriander-Limette" und "Mediterraner Schafskäse mit getrockneten Tomaten & Rucola" empfehlen. Die Schnacks gibt es direkt an am Ubahngleis Schönleinstr. für 2,50 und Ecke Friedrichstr/Oranienburger Str fpr 2,80 zu ergattern. Täglich frisch gemacht und 100% bio

http://rice-up.de/

 Violent Lips

Zu einer Wunderland-Party gehören natürlcih auch bunte Kostüme, und da die einen mehr und die anderen weniger bunt eintraffen wurde vor Ort einfach nachgeholfen! Es wurde geschminkt, Glitzer aufgetragen und wer mochte bekam auch bunte Lippen mit Violent Lips! 

Das ist eine Applikation für die Lippen, eine spezielle Folie die zugeschnitten wird und dann auf die Lippen appliziert wird. Die Folie ist selbstklebend, man brauch nur ein nasses Schwämmchen. Rot-Glitzer, Pink-Glitzer, Gold-Glitzer, Leoparden Muster, Blümchen, Rosen Muster, Zebra Optik... Ein garantierter Blickfang! Es fühlt sich ein bisschen an wie eine Gesichtsmaske auf den Lippen doch man gewöhnt sich ganz schnell dran. Leider gibt es Violent Lips noch nicht in Deutschland (nur in den USA und Großbritannien) dich habe ich HIER ein ebay-Link gefunden wo ich mir für Silvester definitiv ein paar bestellen werde!

 

Andalö

Super lecker süß fruchtiger Sandorn Likör! Egal ob pur, mit Prosecco oder Limonde, es schmeckt einfach richtig gut! An alle Mädels: den solltet ihr WIRKLICH probieren. Wir haben ihn dann noch mit Biozisch Rhababer gemixt und es war einfach ein Traum!

Soluna Brot & Öl

Hier gab es fantastische Brotaufstriche und Öle zum probieren!

Wer war noch da? Maja's Deli, Wonderpots,Sierra Tequila mit Sierra Paloma, Biozisch, Berliner Brandstifter, Raubtierbrause, Hektik Food,
Proviant Smoothies, Becks, Tranxx, Crop Cosecha und Candynailz. Ein wunderbarer Nachmittag mit Genuss und Spaß. Vielen Dank!

Produkttest - 'Rewe - frei von'

Rewe - frei von Früchtemüsli & Vollmilch-Nuss-Schokolade im Test

Ich durfte die letzen Wochen 'Rewe frei von' Müsli (glutenfrei) und Schokolade (laktosefrei) zusammen mit  betroffenen Freunden und Verwandten testen! Als die Bestätigungs-Mail von Probierpioniere kam war die Vorfreude groß und bald durften wir auch endlich das Paket auspacken: Zum testen gab es 5x glutenfreies Müsli, 6x laktosefreie Schokolade, Mehrere Coupons und 2 Müslischüsseln von 'Rewe - fei von', wie natürlich Informationsmaterial. Ich bin zwar selber weder von Zöliakie noch von Laktoseintoleranz betroffen, habe aber mehrere Verwandte und Freunde die es sind und welche begeistert waren nun mit mir die neuen Produkte zu testen.

Das 'Rewe- frei von' Früchtemüsli (glutenfrei)

Enthält Haferflocken (glutenfrei laut Angaben), verschiedene Trockenfrüchte (Datteln, Banane, Erdbeeren, Apfel, Himbeeren), Kokoschips, Mais-Conflakes. Es hat einen Fruchtanteil von 35%, der Glutengehalt liegt bei < 20 mg/kg. Wir fanden alle das Müsli super lecker, die Cornflakes und Bananenchips sind wunderbar knusprig und geben damit einen tollen Kontrast. Es schmeckt wirklich fruchtig, die Himbeer- und Erdbeerstückchen sind gefriergetrocknet und sollen so viel von ihren Aromen behalten. Meine Lieblingsvariante: Früchtemüsli mit fettarmen Jogurt und frischen Erdbeeren, ein kleiner Powerkick zum Start in den Tag :-)

Die 'Rewe- frei von' Vollmilch-Schokolade Nuss

Die Schokolade hat einen Laktosegehalt von < 0,1g/100g und enthält 15% Haselnüsse (in kleinen Stückchen). Ich habe die Schokolade selbst probiert und die restlichen Tafeln verteilt. Die Reaktion war positiv, eine Freundin die unter Laktoseintoleranz leidet konnte jedoch nichts mit der Schokolade anfangen da sie zusätzlich eine Nussallergie hat. Meines Wissens nach gibt es zur Zeit leider nur diese Sorte. Mir hat die Vollmilch-Nuss Schokolade geschmeckt, allerdings nicht begeistert. Ich bin ein großer Schokoladenfan und mag gerne zart-schmelzende Schokolade wie von zB. Lindt oder Hachez, da kann diese leider nicht ganz mithalten. Allerdings ist ja das Ziel der Rewe - frei von Schokolade eine laktosefreie Alternative zu herkömmlicher Schokolade zu bieten, und das ist gut gelungen.

Die Idee

Rewe hat die "Rewe frei von" Produktlinie herausgebracht mit verschiedenen glutenfreien und laktosefreien Produkten. Die Idee finde ich genial, bisher habe ich entsprechende Produkte nur im Reformhaus gefunden. Daumen hoch!

Folgende Produkte der Linie 'Rewe frei von' sind noch erhältlich:

Glutenfrei - Früchtemüsli, Schokomüsli, Hörnchen, Kaiserbrötchen, Muffins, Sandwich, Spaghetti, Ciabatta Brötchen, Schokokuchen Backmischung, Schokoladenmuffin Backmischung, Zitronenkuchen Backmischung

Laktosefrei - Kartoffelsalat mit Creme, H Schlagsahne 30%,  H Milch 1,5% & 3,5 %, Fürst Pückler Eis, Mozzarella, Geflügelsalat, Frischkäse, Fleischsalat mit Kräutern

Wie findet ihr die Idee? WelcheProodukte würdet ihr euch noch wünschen??