Himmlisch saftige Apfel-Zimt Schnecken

Dieses wunderbar saftige Apfel-Zimt Schneckenrezept möchte ich Euch nicht vorenthalten! Die süßen Schnecken sind einfach unglaublich lecker, eine unwiderstehliche Füllung aus leicht karamellisierten Äpfeln und Zimt! Nicht wundern über die größeren Mengen Zucker, das Rezept kommt ursprünglich aus den USA. Hier ist die abgeänderte Form für die europäischen Küchen!

Zutaten:

1 Blech Hefekuchenteig (fertig oder selbstgemacht)

2-3 Äpfel

~ 100g Zucker

4 + 2 EL Butter

mehrere EL Zucker & Zimt (Mischverhältnis ungefähr 1EL Zimt auf 100g Zucker)

Etwas Puderzucker und einen einen Schuss Milch (Alternativ Zitronensaft oder Wasser)

Den Ofen auf 200°C vorheizen. 2 EL Butter in der Pfanne schmelzen und mit einem Pinsel auf dem Hefekuchenteig verteilen. Zucker& Zimt über den Teig streuen bis alles bedeckt ist. Die Äpfel schälen, entkernen, und in kleine Würfel schneiden. 4 EL Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Hälfte des Zuckers unterrühren, nun die Äpfel dazu geben und anschließend den restlichen Zucker unterrühren. Die Apfelwürfel einige Minuten sautieren bis sie anfangen zu karamellisieren.  Nun die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von einer Seite aus vorsichtig einrollen. Nun die Rolle in circa 3cm dicke Scheiben schneiden (vorsichtig, klebrig!) und diese Scheiben/Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Schnecken bei 200°C ungefähr 20 Minuten backen bis sie goldbraun geworden sind, dann rausholen. Etwas Puderzucker mit Milch zu einem Zuckerguß verrühren. Mit der Gabel streifenförmig den Zuckerguß auf den Schnecken verteilen, die Schnecken auskühlen lassen und genießen!

Ich habe wirklich noch nie so unwiderstehliche Apfelschnecken probiert!

Apfel-Zimt Cupcakes mit Mascarpone Frosting

Schon lange wollte ich das Rezept für Ninas Apfel-Zimt Cupcakes mit Mascarpone Frosting ausprobieren, und nun war endlich mal wieder ein Geburtstag - ich konnte backen!

Und ich muss sagen: das sind mit die besten Cupcakes die ich bisher probiert habe! Saftig, aromatischer Apfel-Zimt Geschmack und fruchtiges cremiges Frosting - einfach genial!

Hier nochmal das Rezept von Nina:

• 130 g weiche Butter
• 100 g Zucker 
• 4 gestrichenen TL Zimt 
• 2 Eier
• 130g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 4 Äpfel (klein)

Butter, Zucker und Zimt schaumig rühren. Das Ei trennen und das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse mischen. Das Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. Cupcakeförmchen halb mit Teig füllen, ein Apfelviertel drauflegen und mit etwas Zucker bestreuen. Bei 180° Ober/Unterhitze 20 Minuten backen. (Nicht wundern, die Cupcakes fallen beim auskühlen etwas zusammen)

• 200 g Mascarpone
• 40 g Puderzucker 
• 150 g Apfelmus
• 1/2 TL Zimt 
• 100g Sahne
• 1 Pck Sahnefest

Mascarpone, puderzucker, Apfelmus und Zimt verrühren (nicht zu lange sonst gerinnt die Masse). Sahne mit Sahnefest steif schlagen und unterheben. Mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen und diese zum Schluss mit etwas Zimt und eventuell Haselnusskrokant bestreuen.

Blitz-Dessert (ohne Teig):

4 Äpfel schälen und in Stückchen schneiden, auf 4 Schüsseln verteilen. (Nur) das Frosting zubereiten und mit dem Spritzbeutel auf die Äpfel verteilen, mit Zimt bestreuen

(Habe diese glutenfreie Variante für eine Freundin serviert und sie war begeistert)