Himmlisch saftige Apfel-Zimt Schnecken

Dieses wunderbar saftige Apfel-Zimt Schneckenrezept möchte ich Euch nicht vorenthalten! Die süßen Schnecken sind einfach unglaublich lecker, eine unwiderstehliche Füllung aus leicht karamellisierten Äpfeln und Zimt! Nicht wundern über die größeren Mengen Zucker, das Rezept kommt ursprünglich aus den USA. Hier ist die abgeänderte Form für die europäischen Küchen!

Zutaten:

1 Blech Hefekuchenteig (fertig oder selbstgemacht)

2-3 Äpfel

~ 100g Zucker

4 + 2 EL Butter

mehrere EL Zucker & Zimt (Mischverhältnis ungefähr 1EL Zimt auf 100g Zucker)

Etwas Puderzucker und einen einen Schuss Milch (Alternativ Zitronensaft oder Wasser)

Den Ofen auf 200°C vorheizen. 2 EL Butter in der Pfanne schmelzen und mit einem Pinsel auf dem Hefekuchenteig verteilen. Zucker& Zimt über den Teig streuen bis alles bedeckt ist. Die Äpfel schälen, entkernen, und in kleine Würfel schneiden. 4 EL Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Hälfte des Zuckers unterrühren, nun die Äpfel dazu geben und anschließend den restlichen Zucker unterrühren. Die Apfelwürfel einige Minuten sautieren bis sie anfangen zu karamellisieren.  Nun die Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von einer Seite aus vorsichtig einrollen. Nun die Rolle in circa 3cm dicke Scheiben schneiden (vorsichtig, klebrig!) und diese Scheiben/Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Schnecken bei 200°C ungefähr 20 Minuten backen bis sie goldbraun geworden sind, dann rausholen. Etwas Puderzucker mit Milch zu einem Zuckerguß verrühren. Mit der Gabel streifenförmig den Zuckerguß auf den Schnecken verteilen, die Schnecken auskühlen lassen und genießen!

Ich habe wirklich noch nie so unwiderstehliche Apfelschnecken probiert!

Perfect Movie Night: Rosenkohl Chips

Ich habe eine wunderbare Nascherei für mich entdeckt, Rosenkohl-Chips! Perfekt für einen gemütlichen Fernsehabend. Die kleinen Chips sind unheimich lecker, doch überraschend knusprig (je nachdem wie lange gebacken) und eine tolle Alternative zu Kartoffelchips. Sie brauchen zwar ein paar Minuten länger in der Vorbereitung, doch sind sie es alle Mal wert! Reueloses naschen...

Ihr braucht:

10-20 Stück Rosenkohl (je nach Größe)

Einen Schuss Öl

Knoblauchpfeffer & Meersalz

Den Ofen auf 180° vorheizen. Rosenkohl putzen (ggf. die äußeren Blätter entfernen). Den Strunk von den Rosenkohlköpfchen abschneiden sodass die Blätter gelöst werden, diese in eine Schüssel geben. Einen Schuss Öl dazu geben und gut durchmischen. Nun die Rosenkohlblätter auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten, dabei sollten keine Blätter übereinander liegen. Nun ungefähr 10 Minuten bei 180° backen, bis die Ränder braun werden. Wer es gerne knuspriger mag mit rauchigen Aroma, der lässt sie noch ein paar Minuten länger drin. Wer lieber den Gemüsegeschmack mag: sofort rausnehmen sobald die Ränder anfangen braun zu werden. Die Chips etwas auf dem Blech auskühlen lasse. Mit Pfeffer und Salz bestreuen, dann vorsichtig in eine Schüssel geben.Und nun ab aufs Sofa, Tatort an und das Naschen kann beginnen!

Zucchini-Fettuccine mit gerösteten Pinienkernen

Diese Zucchini-Fettuccine sind eine leckere low-carb Alternative zu normalen Nudeln! Da ich leider noch nicht im Besitz eines Spiralschneiders bin, wurden die Fettuccine ganz altmodisch mit dem Sparschäler gemacht. Aber ein Spiralschneider muss bald her, denn ich bin begeistert von "Gemüsenudeln"! Nicht nur sind sie eine gesunde kohlenhydrattarme Alternative, sie schmecken auch einfach richtig gut! Ich bin ja sowieso ein Gemüsefan... Nun gut, bis dahin bekomme ich diese leckeren Fettuccine aber noch in Handarbeit hin...

Ihr braucht für 2 Portionen:

3 Zucchini

1-2 handvoll Pinienkerne

2 Schalotten

Gehackte frische Kräuter

Salz & Pfeffer

Etwas Öl

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Nun längs halbieren oder dritteln (je nach Durchmesser). Nun mit dem Sparschäler von der Seite (der Länge nach) dünne Streifen abhobeln.

Ein wenig Öl (Ich empfehle Kokosöl) in einer Pfanne erhitzen, die Pinienkerne und Schalotte kurz anbraten bis die Pinienkerne braun-geröstet sind. Nun Zucchini Fettuccine und Kräuter dazugeben, untermengen und nur ganz kurz anschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Die Menge reicht als kleine Mahlzeit oder als Beilage, gut dazu passt zB. ein Spiegelei.

Guten Appetit!

Cremige Avocado-Sauce mit Pasta

Avocado ist so ein Allroundtalent in der Küche. Egal ob pur, als Guacamole, als/in Suppe, als Aufstrich, oder als cremige Süßspeise - die cremige Konsistenz und der hohe Anteil an gesunden Fetten (als Geschmacksträger) machen die Avocado zu eine meiner Lieblingszutaten beim Kochen. Mein neues momentanes Lieblingsrezept ist eine cremige vegane Nudelsoße aus Avocado. Super schnell zubereitet, unheimlich gesund und außerdem wirklich lecker!

Für eine Portion:

250g gekochte Nudeln eurer Wahl/Gemüsenudeln

1 reife Avocado

1 EL Limetten/Zitronensaft

Pfeffer & Salz

Etwas Wasser oder Gemüsebrühe

Eine handvoll gehackte Kräuter (zB Schnittlauch oder Basilikum)

Optional 1 feingehackte Schalotte 

Die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft und 3 EL Wasser/Gemüsebrühe in einen Mixer geben und pürieren. Eßlöffelweise Wasser/Brühe dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.  Die Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer (Ich empfehle Knoblauch-Pfeffer!) abschmecken. Nach Belieben eine feingehackte Schalotte unterrühren, oder diese schon anfangs mit der Avocado pürieren. Die Sauce über die Nudeln geben und genießen!

(Die Nudelsoße ist übrigens vegan, glutenfrei und laktosefrei - sie bietet eine tolle und gesunde Alternative zu Sahnesoßen! Mit Gemüsenudeln ergibt es ein reichhaltiges Rohkostgericht)

[Valentine's Day] Valentinstag Cake Balls - Kuchenpralinés zum Verlieben

Cake Balls sind kleine Pralinés aus Kuchenteig ummantelt mit Schokolade. Im Prinzip Cake Pops ohne Lollistiel. Aber genau so lecker! Ich hatte von der Valentinstag-Bäckerei etwas rosa Kuchenteig übrig und habe versucht ein paar Cake Balls daraus zu zaubern. Verfeinert wurde der Kuchenteig mit Butter, Erdbeermarmelade, etwas Likör und viel Puderzucker, dann eingetaucht in weiße Schokolade - Himmlisch!

Bitte nicht wundern über die Mengenangaben, ich hatte quasi nur einen halben Teig zur Verfügung. Sie dienen nur zur Orientierung, die Mengen müsst ihr an die Menge und die Feuchtigkeit eures Kuchenteiges anpassen, und so viel Puderzucker dazu geben bis es eine knetbare Masse wird!

Ihr braucht ungefähr:

1/3-1/2 gebackenen Kuchenteig (zB.Rührkuchen oder Marmorkuchen, rosa/rot gefärbt)

Ca.100g Butter

2-3 EL Erdbeermarmelade

Viel Puderzucker (bei mir waren es 120-160g)

Nach Belieben einen EL Likör

200g weiße Schokolade

Streusel

Den Kuchentei fein zerkrümmeln. Butter, Marmelade und Likör untermengen, dann Puderzucker dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es sollte einen geschmeidigen Teig ergeben der sich gut mit den Händen rollen lässt. Den Teig zu kleinen Kugeln rollen und min. 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nun die Bällchen in die Schokolade tauchen (am besten mit Pralinen-Besteck, alternativ vorsichtig mit der Gabel), abtropfen lassen und auf ein Backpapier geben. Mit Streuseln bestreuen und aushärten lassen. Kühl aufbewahren und bald genießen!

Happy Valentine's Day!!!

[Valentine's Day] Weiße Schokoladen - Nougat Pralinés

Eine hübsche, einfache und wirklich sehr leckere kleine Überraschung für den Valentinstag sind selbstgemachte Pralinés. Das Rezept welches ich heute vorstelle geht super schnell und einfach, und ist ein süßer Traum von weißer Schokolade geschichtet mit cremigen Nougat!

Ihr braucht:

Ca. 120g weiße Schokolade 

Ca. 80g (Nuss-)Nougat

Rote Streusel

10-12 Herzförmige Aluminium-Pralinenförmchen (Alternativ Silikonförmchen)

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Mit einem kleinen Löffel eine Schicht Schokolade in die Förmchen füllen, sodass der Boden gut gedeckt ist. (Am besten die Förmchen auf einen kleinen Teller, diesen dann leicht rütteln/auf den Tisch anschlagen um die Schokolade in den Förmchen zu verteilen). In den Kühlschank bis die Schokolade fest geworden ist (bei mir circa 10 Min). Währenddessen das Nougat im Wasserbad schmelzen, dann eine zweite Schicht in die Förmchen füllen. Wieder im Kühlschrank fest werden lassen. Nun mit der restlichen Schokolade eine dritte Schicht in die Förmchen füllen und mit Streuseln bestreuen. Wenn möglich bei Raumtemperatur erkalten lassen (zB über Nacht).

Verschenken und genießen!

Golden Toast American Sandwich im Test - Sandwich Ideen!

Die letzten Wochen durfte ich das Golden Toast American Sandwich testen - natürlich am besten mit dem Sandwichmaker! Das Toast selbst ist schön weich und luftig (ideal zum Sandwich machen) und passt so grade in unseren Sandwichmaker um perfekte Sandwiches zu kreieren. Hier ist eine kleine Sammlung unserer Lieblingsrezepte der letzten Wochen!

(Rezepte für je 2 Sandwiches, Zubereitung versteht sich von selbst: Sandwichmaker aufheizen, 2 Toast mit Tapenade/Pesto/Hüttenkäse/Nutella bestreichen, mit restlichen Zutaten belegen, Toastdeckel obenrauf und ab in den Sandwichmaker!)

Mediterranes Antipasti Sandwich

Basic Zutaten: 4 Scheiben Toast, Oliventapenade, getrocknete eingelegte Tomaten in Streifen (2 pro Toast), 2 Scheiben Käse, eingelegte Artischockenherzen (2 pro Toast), ein paar Blatt Rucola

Optional zum aufpeppen: Statt Artishocken der zusätzlich eingelegte Paprika, Zuchinici, Aubergine in Streifen, Frühlingszwiebel fein geschnitten

Tomate Mozzarella Sandwich - der Klassiker heiß serviert

Basic Zutaten: 4 Scheiben Toast, 1 große Tomate oder handvoll Cherrytomaten in Scheiben, 1 Kugel Mozzarella, 2 EL Basilikumpesto, Pfeffer

Optional zum aufpeppen:  Frische Basilikumblätter, getrocknete Tomate in Streifen

Power-Snack Sandwich (Cottage Cheese/Rucola)

Basic Zutaten: 4 Scheiben Toast (Vollkorn wenn möglich), 150g Hüttenkäse, 1/2 Schalotte, eine handvoll Rucola, Pfeffer

Optional zum aufpeppen: Sprossen, frische Kräuter

Choco-Banana Dream Sandwich

Basic Zutaten: 4 Scheiben Toast, Nutella, 1/2 Banane in dünnen Scheiben

Optional zum aufpeppen: mehr Nutella! (unbedingt beidseitig bestreichen!!)

Was sind eure Lieblings-Sandwiches??

LET IT BE - Vegane Crêpes

Heute möchte ich euch eine neue kleine vegane Crêperie vorstellen: LET IT BE in Neukölln! Neben Sfizys veganer Pizzeria und Rosie ich bin im Park gibt es um die Ecke vom Hertzbergplatz nun auch leckere vegane Crepes und Sandwiches!

Ein süßer kleiner Laden mit warmen Licht, hellen Holztischen und -bänken. Hier gibt es frisch zubereitete Crêpes - süß und herzhaft - benannt nach dem einen oder anderen bekannten Musiker! Hier wird in der Küche mit Durchreiche der Kochlöffel geschwungen. Bestellt wird vorne an der Bar, Essen und Getränke kommen dann ganz bequem an den Tisch.

Kleine Lebensmittel(unverträglich)kunde: Alle Speisen bei LET IT BE sind vegan, das heißt natürlich auch laktosefrei. Die Crêpes gibt es auch in der glutenfreien Variante mit Buchweizenmehl, bzw. die Sandwiches mit glutenfreiem Brot gegen einem Aufpreis von 1 Euro (ggf. nochmal bezüglich der Füllung nachfragen). Auch Soja-Sahne ist zu den süßen Crêpes ist erhältlich.

Daryl Hannah

Linsensalat mit Balsamico & gebr. Rote Beete

Wir waren zu viert im LET IT BE zum probieren und davon möchte ich natürlich berichten!

 Wir probierten gleich 4 verschiedene herzhafte Crêpes: Erykah Badu mit Kichererbsencurry, Ted Leo mit Sojahack und Bohnen (geköchelt in Rotwein), Daryl Hannah mit getrockneten Tomaten, Pesto und Rucola in der glutenfreien Buchweizenvariante, und Woody Harrelson mit veganen Schinken, Käse, Lauch und Sahnesoße. Dazu einen Linsensalat mit Balsamico und gebratener Rote Beete, und ein Johnny Marr Sandwich mit Äpfeln, Rosinen und karamellisierten Tofu. Fazit: absolut lecker! Besonders das Kichererbsen Curry mit Chutney und den Linsensalat fand ich klasse! Ich empfinde die Crepes selbst als etwas weniger saftig als eine nicht-vegane Variante, doch das kann sehr gut ausgeglichen werden wenn man auf eine "saftige" Füllung achtet!

Johnny Marr mit karamelliesierten Tofu & Äpfeln

Das Johnny Marr Sandwich hat selbst unserem überzeugten Fleischesser fantastisch geschmeckt - wenn das kein Lob ist! ;-) Zum Abschluss habe ich mir dann auch noch ein Stückchen von dem Marzipan-Apfelkuchen mit Zimtsreuseln gegönnt - wunderbar saftig und mürbe zugleich! Glutenfreie Cupcakes sind übrigens auch erhältlich!

Marzipan-Apfel Kuchen mit Zimt Streuseln

Auch für nicht-Veganer absolut empfehlenswert sich hier mal durch die Speisekarte zu probieren! Origenelle Rezepte, frisch zubereitet und eine entspannte Atmosphäre - wir kommen wieder!

https://www.facebook.com/LetItBeVeganCrepes

Nusskuchen mit Amaretto/Rum-Infusion

Hhhhm so ein saftiger Nusskuchen ist schon was Feines! Doch wie peppt man einen Nusskuchen noch etwas auf? Puderzucker? Schokoladenglasur? Schokoladensplitter im Teig? Alles lecker! Doch hier mal eine Idee für die Erwachsenen, wie wäre es mit Amaretto oder Rum? Und ich meine nicht nur im Teig verbacken als Aroma. Nein, ich meine richtig mit Schuss! Wie geht das? 

Ganz einfach: als Infusion, mit einer Spritze!

Ihr braucht:

250g Butter

200g Zucker

4 Eier

1 Prise Salz

250g Mehl

1 Pck. Backpulver

200g gemahlenen Haselnüsse

120 ml Sahne

Circa 40-100 ml Amaretto oder dunklen Rum

Eine Spritze 10 oder 20 ml (zB Einweg-Spritze aus der Apotheke mit langer (Aufzieh-)Kanüle) 

Zum verzieren: Puderzucker oder Schokoladenglasur

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Salz und Backpulver vermengen, dann unter die Buttermischung rühren. Abwechselnd Haselnüsse und Sahne unterrühren. 

Den Teig in eine Form füllen (sehr hübsch in Weckgläsern, oder auch in einer gefetteten Guglhupf oder Kastenform). Den Kuchen 30-50 min bei 180° backen (bei Weckgläser eher um die 30 min, größere Formen länger - einfach die Holzstäbchenprobe machen!)

Amaretto in ein kleines Glas füllen, die Spritze mit Amaretto/Rum aufziehen. Nun den Kuchen/Küchlein von oben an mehreren Stellen (schön symmetrisch) einstechen: bis ganz unten durch, dann beim rausziehen jeweils ein paar ml Amaretto einspritzen - so dass es sich durch den ganzen Kuchen verteilt! Je mehr ihr spritzt desto feuchter und klitschiger wird der Teig, aber nicht zu viel spritzen! Noch eine Nacht/Tag zeihen lassen und mit Puderzucker oder Schokoglasur verzieren!

Voila!

 

 

Ich liebe saftig-klitschigen Kuchen! Die Konsistenz erinnert mich an Keksteig - himmlisch! Der Amaretto gibt mit den Haselnüssen eine süßliche sehr harmoische Kombination, wer es lieber etwas kräftiger und alkoholischer mag greift zum Rum!

Milchreis wie bei Oma

Milchreis weckt Kindheitserinnerungen. Wenn es wirklich guter Milchreis ist, so wie der von Oma, heiß mit Zimt und manchmal mit Kirschen, Blaubeeren oder Apfelmus. Wenn der Löffel warmer Milchreis süß und cremig auf der Zunge zergeht. Wenn man sich für einen Moment so geborgen fühlt, wie damals auf Omas Küchenbank. 

Ja, guter Milchreis scheint manchmal wie eine kleine Schale Himmel auf Erden. Besonders wenn man an einem Winterabend nachhause kommt, es draußen schon dunkel und kalt ist, und man es sich auf dem Sofa mit einer Decke und etwas heißem Milchreis gemütlich machen kann. Doch ich musste damals bei meinen ersten eigenen Milchreisversuchen feststellen: der schmeckt irgendwie nicht wie bei Oma. Enttäuscht probierte ich verschiedene Rezepte durch, bis ich vor einiger Zeit über dieses hier stolperte: Milchreis a la Leilah. Er ist unwiderstehlich cremig und süß - und schmeckt wie bei Oma! Das Geheimnis muss Sahne und Vanillepuddingpulver sein! Jedenfalls koche ich seitdem, wenn mich das Verlangen nach Milchreis überkommt, diese wunderbare Version von Leilah's Milchreis!

Ihr braucht:

1300 ml Milch

200 ml Sahne

100g Zucker

1 Prise Salz

Mark einer Vanilleschote, nach belieben geriebene Tonkabohne

1 Pck. Dr. Oetker Vanillepuddingpulver

250g Milchreis

1L Milch aufkochen, die restliche Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Die Sahne, Zucker, Vanille und Salz zu der kochenden Milch geben. Dann die restliche Milch unter die köchelnde Milch rühren. Nun den Milchreis dazugeben und noch einmal aufkochen. Das ganze nun bei kleinster Flamme circa 1 Stunde ziehen lassen und immer wieder gut durchrühren. Warm mit Zimt & Zucker und nach Wahl eingelegtem Obst servieren.

Eine hübsche Idee: Durch das Puddingpulver wird der Milchreis beim auskühlen sehr fest. Milchreis in ein Schlae füllen und auskühlen lassen. Aus dem festen Milchreis mit einem Löffel oder einer Keksform ein Herz aushöhlen und mit zB. Erdbeer- oder Himbeerpüree füllen!