Vanille-Milchreistörtchen mit Erdbeeren

Bevor nun bald die Erdbeerzeit zu Ende geht, nutze ich alle sich ergebenden Möglichkeiten um die leckeren roten Früchtchen noch zu genießen! Und passend zu den sommerlichen Temperaturen gab es bei mir heute kühle Vanille-Milchreistörtchen mit Erdbeeren und Sahne! So sehr ich im Winter heißen Milchreis mit Zimt und Zucker liebe, so toll finde ich im Sommer die Variante mit kaltem Milchreis und frischen Früchten. Die hübschen kleinen Törtchen eignen sich auch hervoragend für Gäste - falls sich nicht schon vorher verputzt werden!

Zutaten:

600 ml Milch

200 ml Sahne

60-80 g Zucker (ich mag Milchreis ja eher süßer!)

1 Pck. Vanille Pudding

125g Milchreis

etwas gemahlene Vanille oder Vanillezucker

Erdbeeren, Sahne und gehackten Piztazien 

Am Vortag den Milchreis zubereiten: 100 ml Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch aufkochen, dann Sahne, Zucker, Vanille, und die Pudding-Milch unterrühren. Den Milchreis dazu geben, einmal aufkochen lassen und nun 30-45 Min auf kleinster Flamme "ziehen" lassen, dabei regelmäßig umrühren. Den fertigen Milchreis nun in eine Form füllen: in eine kleine Kuchenform (mit Frischhaltefolie ausgelegt - so lässt sich das Küchlein später besser lösen), oder circa 1-2 cm dick auf einem Backblech/Küchebrett verteilen (auch hier empfehle ich Frischhaltefolie!). Nun den Milchreis über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Morgen den Milchreis aus der Kuchenform lösen, bzw. mit runden Keksausstechern kleine Kreise aus dem festen Milchreis stechen. Nach belieben mit Erdbeeren, frischem Erdbeerpüree, Sahne und gehackten Pistazien verzieren, noch kalt servieren und genießen!

[Lets Cook Together] Lieblingssommerstulle: Erdbeer-Gurken-Stulle!

Heute ist es mal wieder so weit: Lets Cook Together! Das Thema in diesem Monat - deine Lieblingssommerstulle. Nun muss ich zugeben, im Sommer gibt es bei mir viel weniger Brot, denn es gibt so viele tolle Alternativen (Eis, Salate, Obst, noch mehr Eis..). Doch wenn es dann doch ein belegtes Brot gibt, dann kommt auf jeden Fall etwas Frisches darauf!

Dieses Jahr habe ich eine etwas ungewöhliche Kombination für mich entdeckt: Erdbeere und Gurke! Klingt komisch? Schmeckt aber unheimlich leicht und erfrischend! Probiert es selbst - ist super schnell gemacht!

Zutaten: 1-2 dünne Scheiben Brot eurer Wahl (ich empfehle Roggen oder Vollkorn), 

ein Stück Gurke, einige Erdbeeren, Frischkäse und etwas Zitronen-Pfeffer

Die Brote mit Frischkäse bestreichen. Gurke und Erdbeeren waschen, in dünne Scheiben schneiden und das Brot belegen. Zuletzt noch etwas Zitronen-Pfeffer mahlen und auf der Stulle verteilen!

 

WM & Brasilien Feeling: Caipirinha Cake Balls!

Zur Fussball-WM in Brasilien gibt es hier für den Fussballabend noch die passende Nascherei! Die süßen kleinen Caipirinha Cake Balls können perfekt zwischendurch genascht werden! Sie eignen sich aber auch sonst hervorragend als Eye-catcher für jede Sommerparty und etwas Copacabana Feeling!

Zutaten Kuchenteig:

150 g Limetten-Joghurt (alternativ Zitrone)

100 g Zucker

150 g Mehl

1 Ei 

1 TL Backpulver

100 ml Sahne

1 Prise Salz

1 EL Limettensaft

einen Schuss Cachaca/weißer Rum

geriebene Schale einer halben unbehandelten Limette

  grüne Lebensmittelfarbe

Zusätzliche Zutaten:

50-100g Butter

200g Puderzucker

2 EL Limettensaft

2 EL Cachaca/weißer Rum

200-250g weiße Kuvertüre

Rohrzucker zum dekorieren

(Alternativ Zucker mit etwas grüner Lebensmittel färben)

[Der Cake Ball Teig lässt sich am besten schon am Vortag zubereiten, so ist genug Zeit zum zwischenzeitlichen kühlen und für die Schokolade zum aushärten!]

Die Zutaten für den Kuchenteig vermischen, so viel Lebensmittelfarbe dazu geben bis die gewünschte grüne Farbe erreicht ist. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und bei 180°C Ober/Unterhitze circa 25-40 Minuten backen ( am besten regelmäßig mal mit einem Zahnstocher testen bis kein Teig mehr dran klebt!), abkühlen lassen. 

Den Kuchen aus der Form lösen, eventuelle braune/harte Ränder entfernen. Den restlichen Teig mit den Händen fein zerkrümmeln. Die weiche Butter, Limettensaft, Cachaca und Puderzucker dazu geben und kneten bis eine homogene Masse entsteht (ggf. noch Puderzucker oder Rum nachgeben). Den Teig min. 1 Stunde im Kühl-/Eisschrank fest werden lassen. 

[An heißen Tagen empfiehlt sich die nächsten Schritte am Abend  zu erledigen und einen Gefrierschrank zu verwenden!] Mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen und zu Kugeln rollen - wieder kurz kaltstellen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Nun nacheinander die Teigkugeln mit Pralinenbesteck oder einer Gaben in die Kuvertüre tauchen, leicht abtropfen lassen und auf eine Backpapier geben. Mit Rohrzucker oder grünem Zucker besteuen und die Schokolade aushärten lassen (an heißen Tagen am besten im Kühlschrank!). Die Cake Balls bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern und kühl servieren (aufgrund der Kuvertüre nicht in die Sonne stellen, sonst wird es klebrig!)

Die Caipi Cake Balls lassen sich übrigens auch problemlos im vorraus herstellen, einfrieren und noch leicht angefroren servieren!

Viel Spaß beim Naschen!

{Things about your Life} Unvergessliche Sommererinnerungen

Nun scheint der Sommer endgültig vorbei und ich vermisse ihn jetzt schon! Ina hat passend dazu bei Things About Your Life nach den unvergesslichen Sommererinnerungen gefragt, und nur zu gerne denke ich zurück! Es waren diesen Sommer doch so viele kleine und große Highlights...

Magische Sonnenuntergänge auf Ibiza

Auf Ibiza steht jeden Abend für eine halbe Stunde die Welt still. Diese halbe Stunde wenn sich die Sonne purpurrot verfärbt und das Meer küsst, sich der Himmel rosa verfärbt und der Tag zuende geht. Auf dieser Insel sind die vielleicht schönsten Sonnenuntergänge Europas zu erleben! Und jeden Abend wird man wieder verzaubert... 

 Ein Tag auf dem Meer

Vom Meer konnten wir diesen Sommer nicht genug kriegen, und so haben wir uns auf Ibiza gleich für einen Tag ein kleines Boot gemietet um selbst mal Kapitän zu spielen! Das kristallklares Wasser und die wunderschönen Felsbuchten konnten wir so mal ganz anders entdecken!

Die legendären F*** Me I'm Famous Parties

Dieses Jahr waren wir zum ersten Mal bei einer der legendären F*** Me I'm Famous Parties auf Ibiza. 

Heiße Tage in Wien

Der diesjährige Wien-Besuch war ausgerechnet am heißesten Wochenende dieses Jahres - bzw der letzten 20 Jahre! Die Rekordgrenze von 40°C wurde geknackt, aber selbst bei diesen Ausnahmetemperaturen haben wir zu viert und mit VIEL Wasser die wunderschöne Stadt genossen! 

Süßer Sommer!

Bei mir gab es diesen Sommer viel zu naschen! Neue Rezepte und kiloweise Beeren beim Schlemmerbuffet, ein toller Macaron-Backkurs gefolgt von den ersten eigenen Versuchen der Eis-Macarons, einen Vanilla-Caramel Geburtstagskuchen für meinen Freund, und hausgemachter Apfelstrudel im Cafe Landtmann in Wien! Viel kleine Momente der Glückseligkeit..

Apfel-Zimt-Sorbet

Nun sind die ganz heißen Sommertage vorbei, doch wie es aussieht haben wir dieses Jahr Glück und können uns an einem wunderbaren Spätsommer erfreuen! Und so lange es noch so schön warm ist, sollten Eis-Junkies wie ich das ausnutzen! Heute habe ich ein Rezept für selbstgemachtes Apfel-Zimt Sorbet - mein Liebling dieses Jahr! Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Eiscreme" welches ich diesen Sommer testen durfte, nun möchte ich euch das Rezept natürlich nciht vorenthalten! Und klappt sogar ohne Eismaschine!

Ihr braucht:

500g Äpfel

Saft einer halben Zitrone

50ml Wasser

85g Zucker

1/2 EL Zimt

2 EL Honig 

und 50ml Sahne (optional)

- Äpfel waschen, vierteln und entkernen, dann mit dem Zitronensaft pürieren. 

- Wasserzucker, Zucker, Zimt und Honig in einem Topf aufkochen und 10 min ziehen lassen.

- Den Zimtsirup im Eisbad abkühlen, dann mit dem Apfelpüree und der Sahne gut vermischen. 

(Mit Zitronensaft abschmecken)

- Nun entweder die Masse in die Eismaschine geben, und wenn die Masse angefrorenen ist in einer Plastikbox in den Eisschrank stellen. Alternativ das Sorbet gleich in einem großen gefrierfesten Gefäß in den Eischrank stellen und regelmäßig mit dem Handrührgerät durchmischen (Bei einem richtigen Gefrierschrank bei -20° alle 30 Min., bei einem "Gefrierfach im Kühlschrank" dauert der Gefrierprozeß länger und es reichen alle 45-60 Minuten), solange bis das Sorbet gefroren ist.

- Kurz vor dem servieren herausnehmen. Zu dem Eis passt hervorragend Karamellsirup!

Ich bin ein riesengroßer Fan von Zimt und habe mich ziemlich in dieses Sorbet verliebt! Und das Apfel-Zimt-Sorbet wird es bei mir sicherlich auch noch im Winter geben, denn was passt da besser als Zimt? 

Barbecue: Most Amazing Gemüsespieße!

Es ist Hochsommer und Grillsaison. Selbst für Vegetarier! Es gibt ja viele tolle vegetarische Grillrezepte und Möglichkeiten, zB überbackene Champignons, Grillkartoffeln, Halloumi & Grillkäse, oder Feta-Tomaten Päckchen, doch diesen Sommer habe ich einen Klassikier für mich neu entdeckt: Gemüsespieße! Ganz simpel. 

 

Ich fand Gemüsespieße in der Vergangenheit immer "ok", oft waren sie nicht richtig mariniert (also relativ eintönig) oder halb roh/ausgetrocknet weil zu Gemüse mit verschiedenen Garzeiten verwendet wurden. Solche Gemüsespieße mögen zwar als Beilage gut sein, doch wenn man nur diese essen kann.. dann müssen die schon richtig schmecken!! Und dieses Jahr habe ich bei Alnatura Bio-Grillmarinaden entdeckt die mich wirklich begeistern!

Die Marinaden sind von Beltane (grill & wok), sie kommen beispielsweise in den exotischen Sorten: Honey-Chili, Thai-Lemon, Limette-Oregano und Masala Oriental.

Ich habe sie mittlerweile alle schon durchprobiert und kann nicht mal sagen welche meine Lieblingssorte ist, denn sie sind alle toll! Je nach Lust und Laune gibt es dann eher asiatisch, mediterran oder orientalisch angehauchte Grillspieße!. Eine Packung reicht für 500g Gemüse (oder auch Fleisch/Scampis wenn man mag). Der Preis liegt aktuell bei 1,59 Euro. Die Marinaden sind auch in der Küche verwendbar, zB für Wokgerichte.

Ich habe die Spieße diesen Sommer wirklich zu jedem Grillen gemacht!

Hier ist mein Lieblingsrezept für 1 Packung Marinade:

(Das Gemüse wird gleichzeitig gar )

1 Zucchini

2 Paprika (rot & gelb)

1 Zwiebel

1 Scheibe Halloumi

1 Packung Beltane grill & wok Marinade

Optional: Ananas (sehr lecker mit Thai-Lemon), Champignonscheiben, Frühlingszwiebeln, Mini-Maiskloben

Das Gemüse und Halloumi würfeln, mit der Marinade vermsichen und wenn möglich einige Stunden ziehen lassen. Dann auf Holzspieße aufspießen und grillen!

Links: mediterrane Gemüsespießchen, rechts: asiatisch mit Ananas und Maiskölbchen ergänzt

Guten Appetit!

{Things About Your Life} My Summer Must-Haves

Das Things About Your Life -Thema dieses Monats lautet passendem zu diesem herrlichen Wetter (auf welches wir EWIG warten mussten): Sommer Must-Haves!

Was sind eure Sommer Must-Haves?

Bei mir sind dieses Jahr einige neue Lieblingsstücke dabei, und natürlich auch ein paar Leckereien auf die ich in diesem Sommer nicht verzichten kann!

1. Lieblings-Sonnenbrillen!!

French Connection & Vogue

2. Schicke bunte Sandalen zum Ausgehen! Die neueste Errungenschaft:

3. Beeren in allen Formen und Farben!

Hier gehts zum Beeren-Schlemmerbuffet

4. Meine tolle neue Handtasche in Pinie-Grün, I think I'm in love...

5. Mein Lieblingsgetränk der Saison: Andalö

Süß-fruchtiger Sanddornlikör mit erfrischender Säure

6. Knallbunte Fingernägel!

Hier gehts zu meinen Lieblingsfarben der Saison!

Und erwähnte ich schon EIS?!?!

Hier gehts zu den selbsgemachte Eis-Macarons!

{Beeren Special} Traumhaftes Beeren-Schlemmerbuffet

Habt ihr bestimmte Früchte und Lebensmittel die im Sommer für euch ein absolutes MUSS sind? Bei mir sind DIE Sommerfrüchte Beeren. Jede Art von Beere: Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Stacherlbeeren, Johannisbeeren, Jostabeeren - einfach alles was ich früher als Kind in Omas Garten sammeln durfte! Oh wie habe ich es geliebt! Lila gefärbte Hände, zerkratze Arme und ein klebriges Gesicht - der süße Geschmack der kleinen Beeren war zu verlockend!

Nun durften wir diesen Sommer, anlässlich des fast ausgefallenen Frühlings, ewig auf die ersten Beeren warten! Aber seit Mitte Juni gibt es auch endlich die ersten Deutschen Erdbeeren! Und da ich dieses Jahr extra lange warten musste, wollte ich es dann auch richtig feiern - mit einem Beeren Buffet!!! Ein kleiner Traum der sich für mich erfüllt hat!

Zwei Tage lang (bei den mittlerweile doch ziemlich heißen Temperaturen) in der Küche gestanden, gebacken und vorbereitet, und dann endlich mit Freunden und eiskalten Erdbeerdaiquiris in der Hand über diese Köstlichkeiten hergefallen. Hier ein paar Eindrücke von den kleinen Schlemmereien!

Mini Erdbeer Gugls

Erdbeeren mit Vanillecreme

Blaubeer-Schmand Tarte

Mürbeteig-Löffelchen mit Beeren-Ganache & Beeren

Vanille Waffelherzen mit Himbeeren

Erdbeertörtchen

Poffertjes-Erdbeer-Spießchen mit Karamelsoße

Selbstgemachte Macarons mit Beeren-Ganache

 Die Rezepte werde ich selbstverständlich im Laufe der nächsten Wochen posten!

Und ich glaube dieses Beeren-Buffet mache ich ab jetzt zu einer jährlichen Tradition! :)

 

Bunte Sommer-Nägel

I love knallbunte Nägel im Sommer!

Auch wenn es so gar nicht zu meinem Beruf als angehende Ärztin passt (Nagellack Freitagsabend rauf, Nagellack Sonntagabend wieder runter), ich liebe Nagellack! Ich bin ein ziemlicher Fan von p2, weil es riesige Farbauswahl gibt, sie super aufzutragen sind und bei mir sehr gut halten. 

Und jetzt zum Sommer habe ich gleich 3 tolle neue Lieblingsfarben entdeckt!

 Wir haben hier: p2 last forever french kiss, p2 color victim artful und p2 color victim dress & go!

Knalliges Beeren-pink, Mint-Türkis und Koralle

Ich trage im Moment fast nur noch diese drei Farben weil sie wirklich fast zu jedem Outfit passen! 

Ab und zu ergänze ich noch Grau und Gold. Worauf ich grade total stehe ist Feder-Nailart: erste Schicht Farbe, zweite Schicht Klarlack und sofort mit der Pinzette Feder Stückchen drauf platzeiren und an drücken, wenn es getrocknet ist noch mehrere Schichten Klarlack drüber.

Was sind eure Sommerfarben??