Leckere Sommersnacks!

Da ich mich zur Zeit in der Lernphase für mein Examen befinde, ist da ab und zu etwas Nervennahrung nötig. Die hochsommerlichen Temperaturen machen das Lernen nicht leichter, doch ein paar lecker frische Snacks nebenbei machen es zumindest erträglicher. Im Moment gibt es hier neben Eis hauptsächlich Obst und Gemüsesnacks - leicht, sehr lecker und gesund! 

Tomaten-Basilikum Schiffchen

Cherrytomaten waschen und längs vierteln, die Viertel je in ein großes Basilikumblat geben. Ein paar getrocknete schwarze Oliven hacken und darüber geben. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Zucchini-Hummus Taler

Eine Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Einen Klecks Hummus (selbstgemacht oder gekauft) auf eine Zuchini geben, eine zweite Scheibe darauf drücken und einen weiteren Klecks Hummus zum Abschluss oben darauf setzen. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.

Gefüllte Himbeer-Bonbons

Himbeeren mit einem Spritzbeutel vorsichtig füllen, beispielsweise mit Cashew/Nusscreme (zB. die Mandel-Tonka Creme von Rapunzel), Mandelmus , geschlagener Sahne/Kokossahne, oder flüssiger weißer Schokolade. Die kleinen Bonbons sofort naschen!

{Beeren Special} Traumhaftes Beeren-Schlemmerbuffet

Habt ihr bestimmte Früchte und Lebensmittel die im Sommer für euch ein absolutes MUSS sind? Bei mir sind DIE Sommerfrüchte Beeren. Jede Art von Beere: Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Stacherlbeeren, Johannisbeeren, Jostabeeren - einfach alles was ich früher als Kind in Omas Garten sammeln durfte! Oh wie habe ich es geliebt! Lila gefärbte Hände, zerkratze Arme und ein klebriges Gesicht - der süße Geschmack der kleinen Beeren war zu verlockend!

Nun durften wir diesen Sommer, anlässlich des fast ausgefallenen Frühlings, ewig auf die ersten Beeren warten! Aber seit Mitte Juni gibt es auch endlich die ersten Deutschen Erdbeeren! Und da ich dieses Jahr extra lange warten musste, wollte ich es dann auch richtig feiern - mit einem Beeren Buffet!!! Ein kleiner Traum der sich für mich erfüllt hat!

Zwei Tage lang (bei den mittlerweile doch ziemlich heißen Temperaturen) in der Küche gestanden, gebacken und vorbereitet, und dann endlich mit Freunden und eiskalten Erdbeerdaiquiris in der Hand über diese Köstlichkeiten hergefallen. Hier ein paar Eindrücke von den kleinen Schlemmereien!

Mini Erdbeer Gugls

Erdbeeren mit Vanillecreme

Blaubeer-Schmand Tarte

Mürbeteig-Löffelchen mit Beeren-Ganache & Beeren

Vanille Waffelherzen mit Himbeeren

Erdbeertörtchen

Poffertjes-Erdbeer-Spießchen mit Karamelsoße

Selbstgemachte Macarons mit Beeren-Ganache

 Die Rezepte werde ich selbstverständlich im Laufe der nächsten Wochen posten!

Und ich glaube dieses Beeren-Buffet mache ich ab jetzt zu einer jährlichen Tradition! :)

 

Feta im Zucchini-Schlafrock

Diese kleinen herzhaften Häppchen sind ein Traum für sich. Bisschen friemelig beim aufrollen, aber die Mühe wert. Ich bin ein Fan von Feta weil man mit ihm tausend leckere Sachen zubereiten kann. Dieses Rezept ist einer meiner (vielen) Favoriten. Ich mache sie gern als Vorspeise, als Fingerfood bei Partys oder als gesunden herzhaften Snack für zwischendurch!

Ihr braucht:

1-2 Zucchinis (ruhig etwas dickere, möglichst grade)

100-200g Feta

Haselnüsse (gehackt oder ihr zerkleinert sie selber)

Thymian

kleine Holzstäbchen

Etwas Öl zum anbraten

1. Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini längs in Scheiben/Streifen hobeln oder sehr dünn schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten (sie sollten nicht braun sondern nur etwas weich werden). Mit Küchenrolle etwas abtupfen. 

2. Den Feta in Würfel/Rechtecke schneide, achtet von der Proportion darauf dass er gut auf die Zucchinistreifen passt. Haselnüsse ggf. zerkleinern.

3. Zucchinistreifen halb mit Thymian bestreuen. Ein paar zerkleinerte Haselnüsse aufs hintere Drittel geben. Nun einen Fetawürfel auf je einen Zucchinistreifen legen (am Thymian-bestreuten Ende) und stramm aufrollen. Mit einem Holzspießchen befestigen, eventuell überstehende Zucchini abschneiden. 

4. Nun die Zucchini-Feta Häppchen in der Pfanne mit Öl von beiden Seiten gold-braun anbraten und servieren. Warm genießen! (Dann ist der Feta noch schön weich)