Homemade Rucola-Sushi

Sushi ist eins meiner Lieblingsgerichte - "Aber du isst doch gar kein Fisch!" kommt dann meistens gleich als Einwand! Obwohl das ursprüngliche Sushi natürlich mit Fisch hergestellt wird, gibt es doch eine riesige Auswahl an leckeren vegetarischen Sushi, und nach denen bin ich ganz verrückt! Meine Lieblinge sind mit Avocado und Tamago/Ei. Und mittlerweile wird auch beim Sushi-Lieferservice ein immer größeres vegetarisches Sortiment angeboten mit veg. Inside-Out Rollen, veg. Tempura-Sushi und vielen mehr!

Eigentlich ist man hier in Berlin schon ziemlich verwöhnt mit dem Sushi-Lieferservice. Diverse Sushi-Restaurants liefern auch direkt nachhause, und das schon ab Preisen von 1,60 Euro für 6 St. Avocado-Maki... Da kann man sich wirklich satt essen! Aber obwohl hier der Lieferservice die schnellere und noch relativ kostengünstige Option ist, koche ich ab und zu auch gerne mal Sushi selbst! Nach katastrophalen ersten Versuchen vor vielen Jahren habe ich mittlerweile das rollen schon ganz gut im Griff, auch wenn meine Maki immer noch nicht so perfekt aussehen wie die vom Sushi-Koch. (Kleine Frage, hat noch jemand den Verdacht dass im Restaurant die häßlichen Endstücke einfach nicht serviert werden? So perfekt kann man doch gar nicht rollen?!)

Nun war es mal wieder soweit: homemade Sushi! Und mein Freund das erste mal dabei.. Das erinnerte mich sehr an meine ersten Versuche! Der klebrige Reis macht das Ganze auch nicht einfacher.. Neben den Klassikern mit Gurke und Möhre wollten wir etwas neues probieren: mit Frischkäse und Rucola!

Ihr braucht:

250g Sushi Reis
300ml Wasser
2 EL Reiswein-essig
2EL Zucker
1TL Salz
 4 Noriblätter (halbiert)
Wasabi, etwas eingelegter Ingwer
 ~ 100g cremiger Frischkäse
1-2 Handvoll Rucola

Außerdem eine Bambusmatte

Den Sushi-Reis unter kalten Wasser abspülen und 30 minuten abtropfen lassen. Dann mit dem Wasser in einem Topf aufkochen und mit Deckel ungefähr 10 Min bei niedriger Hitze köcheln lassen. Währenddessen Den Reisweinessig mit Zucker und Salz erhitzen und unter rühren auflösen, dann von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Wenn der Reis gar ist den Topf vom Herd nehmen und min.10 Min bedeckt mit einem Geschirrhandtuch auskühlen lassen. Den Reis dann mit einem Löffel auflockern und den Essig darüber verteilen, mit dem Löffel den Reis mit dem Essig vermengen.

Nun zum Rollen! Die Bambusmatte auf den Tisch legen. Ein halbes Nori-blat mit der glatten Seite nach unten auf die Babusmatte legen, dabei unten ungefähr 1cm Rand lassen. Nun mit einem Löffel Sushireis auf ds Noriblatt auftragen. Die Schicht sollte nach unten hin und zu den Seiten abschließen, nch oben 2 cm Rand lassen. Achtet darauf das die Reisschicht dünn ist, sonst quillt euch die Füllung beim rollen heraus! Nun etwas Wasabi von rechts nach links auf dem Reis auf einem Strich verteilen (nicht zu viel außer ihr mögt es sehr scharf!). Nun mit einem Messer etwas Frischkäse auf der unteren Hälfte vom Reis verteilen, und ein paar Rucolablatter in einer Linie darauf legen. Und nun mit der Bambusmatte langsam einrollen! Achtet dabei darauf straff zu rollen, im Idealfall bleiben ein paar mm Noriblatt über, dieses mit dem Finger und etwas Wasser befeuchten, zuende rollen und gut andrücken, Nun die Rolle mit einem scharfen Messer in 6 Stücke schneiden und mit Sojasoße, Ingwer und Wasabi servieren. Alternativ können die Makis auch mit Gurke, Möhre, Avocado und vielen mehr gefüllt werden!

Frischkäse und Rucola sind übrigens eine super leckere Kombi! 

Viel Spaß beim rollen und Guten Appetit! :-)

Erdnuss-Süßkartoffel-Suppe & Mango-Tomaten-Salat

 Es gibt sooooo viele tolle Märkte in Berlin. Und dort kann man nicht nur Großeinkauf machen sondern auch so manches Schnäppchen. Besonders auf den türkischen Märkte am Nachmittag zu Ladenschluss: 1 Kiste Tomaten 1 Euro, 1 Kiste Mango 1 Euro, 1 riesige Kiste Lollo Salat 1,50 Euro...  Allerdings ist der Inhalt meistens auch REIF und sollte bald verzerrt werden.

Also: Was mache ich mit 10 reifen Mangos und 1 kg Süßkartoffeln? Kochen!

Erdnuss-Süßkartoffel Suppe

Ich liebe diese Suppe! Ich glaube jeder Erdnussfan liebt diese Suppe. Sehr sämig cremig, intensiver Erdnussgenuss und etwas süß durch die Süßkartoffeln. 

1 kg Süßkartoffeln

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2-3 EL Erdnusspaste (Oder Erdnusscreme, dann ruhig einen EL mehr rein)

250 ml Kokosmilch

1,5 L Gemüsebrühe (mehr wenn ihr es lieber etwas flüssiger mögt)

Salz & Pfeffer

3 EL Sojasauce

Chili- & Paprikapulver

ein paar El Limettensaft

Die Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und schneiden, Knoblauch pressen. Etwas Öl in einem Suppentopf erhitzen und Zwiebel & Knoblauch andünsten. Dann die Süßkartoffeln und Erdnusspaste hinzufügen und untermengen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und das ganze 15-20 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Süßkartoffel weich ist, die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße, Limettensaft, Chili und Paprikapulver nach Belieben abschmecken und servieren!

Mango-Tomaten Salat

Super einfach, super schnell gemacht und  extrem lecker.

1 Mango

200g Cherrytomaten

Balsamico

Getrocknete Kräuter (zB Schnittlauch, MKoriander, Gartenkräuter - was ihr mögt!)

Salz und Pfeffer

Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Die Mango schälen und Streifen abschneiden bis nur noch der Kern übrig ist. Die Streifen in Würfel schneiden. Das ganze mit Balsamico, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. 

 

Akakiko - Sushi Wien

Fast alle Wiener werden Akakiko wohl kennen, also richtet sich dieser Beitrag an alle Nicht-Wiener die aber mal in Wien zu Besuch sind und Sushi mögen! Akakiko ist eine große Japan-Restaurant-Kette bei der es sowohl Sushi wie auch andere japanische Speisen (zB Miso Suppe, Frühlingsrollen, Kyoso, Salate, Hühnchengerichte und viele andere Fleischgerichte).

Frisch, knackig, lecker und gute Qualität. Perfekt für den kleinen und den großen Hunger!
Wer in Wien unterwegs ist sollte mal reinschauen und sich durchprobieren! Leckere Sushi Kombinationen, und bei den wechselnden Aktionswochen gibt es ständig was neues zum probieren!

Yasai Gemüse Sushi mit Avokado, Broccoli, Möhre, Zucchini und Fisolen

Philadelphia Maki mit gebratenem Lachs & Avokado

 http://www.akakiko.at/index.html

@Akakiko: wollt ihr nicht eine Filiale in Berlin eröffnen?

WOK YOUR WAY

Am Zoologischen Garten hat ein Wok-Laden aufgemacht: "Wok to Walk". "Noch eine Fastfood-Kette" hab ich mir gleich gedacht. Drei Mal dran vorbei gelaufen, und dann musste ich doch rein, es sieht einfach ein klein bisschen unkonventionell von außen aus, lauter Poster und große Glasscheiben. Da wollte ich dann doch mal gucken ob es hier eine Kleinigkeit zu Mittag gibt. Und ich war sehr positiv überrascht! 

 Das Konzept ist ganz einfach, stell dir dein Wokgericht in 3 Schritten selbst zusammen: Such dir dein Basic aus (zB Eiernudeln, Reisnudeln, Vollkornnudeln, Reis - die kommen jeweils mit ein bisschen Gemüse und Ei). Dann such dir deine lieblings-extra-Zutaten aus (zB Hühnchen, Ananas, Tofu, Broccoli etc) und zum Schluss eine Soße!

Gebrutzelt wir dann hinter einem Glasfenster, man kann seinem Essen beim kochen zu schauen. Zuerst kommt ein komplettes Ei in den Wok, danach der Rest der Zutaten, Nudeln/Reis und Soße. Dann kommt das Topping.

Fazit: Eine ordentliche Portion die satt macht, das erwarte ich aber auch für den Preis von 4,30 Euro  aufwärts. Ich finde schön dass ich nach Wunsch frei kombinieren kann. Wahrscheinlich beinhaltet es auch eine nicht unerhebliche Menge Fett, aber wir essen es ja nicht tagtäglich... Für den kleinen Hunger zwischen durch und als Alternative zu Pommes, Burger oder Currywurst zu empfehlen!

Eiernudeln mit Gemüse und Ei & Bali/Erdnusssoße

Jackie Su - urban street kitchen

Mitten in der Bremer Innenstadt gelegen, findet man Jackie Su. Perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch, eine Stärkung beim Shoppen, oder ein leckeres Mittagsessen. Frisches asiatisches Essen, ohne Glutamat und Zusatzstoffe - egal ob eines der Wokgerichte oder eine der vielen leckeren Suppen.

Ganz besonders kann ich die Suppen empfehlen, die gibts in klein und gross - je nach Hunger. SUper gewürzt mit frischen Gemüse und Nudeln oder Reis. Mein absoluter Liebling: die Zitronengrasssuppe, die gibt es wahlweise mit Hähnchen oder Tofu (und der Reis befindet sich in der Suppe, sehr lecker)

Vietnamesische Nudelsuppe mit Hähnchen, Chinakohl und Sellerie

Zitronengrasssuppe mit Reis, Gemüse und Kräutern 

Übrigens auch sehr lecker: Gurken-Maracuja Saft. Klingt ungewöhnlich, schmeckt auch ungewöhnlich, aber auf eine wirklich leckere erfrischende Art!

Die Einrichtung ist etwas minimalistisch gehalten, mit bedruckten Betonwänden, was aber sehr gut zum Thema 'urban street kitchen' passt. Das Personal ist freundlich und das Essen ist schnell auf dem Tisch, so dass man nie lange Hunger haben muss. Ich schaue hier oft gerne vorbei wenn ich in Bremen unterwegs bin.

Jackie Su

Langenstr. 10-12

Bremen