Überbackene Spinat-Feta Conchiglioni im Tomatenbett

Liebt ihr auch gefüllte Pasta in allen Variationen? Klassiker sind ja Lasagne und Canneloni, neu für mich entdeckt habe ich grade die Conchiglioni! Das sind große Muschelnudeln, groß genug zum befüllen! Und obwohl das Befüllen eine etwas klebrige Angelegenheit ist, so ist dieses Rezept doch sehr leicht zu kochen und auch vorzubereiten (auch für Gäste), und außerdem sehr sehr lecker! Und optisch geben die Conchiglioni echt was her, man könnte meinen man isst im Restaurant ;-)

Ihr braucht:

250g Conchiglioni (große Muschelnudeln)

Etwa 200g (TK) Spinat

100g Feta

1 große Zwiebel

3 EL Jogurt oder Saure Sahne

500g passierte Tomaten

Eine Handvoll geriebenen Käse

Oregano, Schnittlauch, Basilikum, Knoblauch (gerieben), Salz und Pfeffer

Die Conchiglioni nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen die Zwiebel würfeln und in einer beschichteten Pfanne anbraten. Den Spinat dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Dann den Jogurt unterrühren, den Feta zerkrümmeln und darunter heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne dann vom Herd nehmen und beiseite Stellen. Nun die passierten Tomaten mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Quiche oder Auflaufform füllen. Sobald die Nudeln al dente sind, diese abgießen, abtropfen lassen und soweit auskühlen lassen dass ihr sie anfassen könnt. Nun mit einem Teelöffel oder euren Händen  die Conchiglioni je mit ungefähr einer TL-großen Portion Spinatfüllung füllen und auf das Tomatenbett legen. Zum Schluss alles mit geriebenen Käse bestreuen und 10-20 Minuten bei 180° im Backofen gratinieren (bis der Käse obendrauf geschmolzen ist und eine leicht braune Farbe angenommen hat).
Heiß servieren und genießen!

Tip für Gäste: Die Conchiglioni vorkochen, die Spinatfüllung schon zubereiten, die Tomatensauce anrühren. Wer möchte kann die Conchiglioni auch schon befüllen. Dann muss später nur noch Alles in der Quicheform arrangiert werden und ab in den Ofen, eventuell ein paar Minuten länger im Ofen überbacken.

Die angebene Menge passt genau in eine Quicheform, davon werden 2-3 Personen satt. Gegebenfalls die Menge anpassen und in einer größeren Auflaufform überbacken.

Pasta & Kürbis im Herbst

Was liebe ich am Herbst am meisten? Ich glaube es sind die roten Blätter in der Sonne, Federweißer und Kürbis. Kürbis in allen Formen und Farben. An kühlen Herbsttagen eine warme Kürbissuppe. Zum Kaffeetrinken etwas Kürbisbrot. Und Pumpkin Pie. Was ich an Kürbis liebe ist, dass er so wandelbar ist, ein wahres Wunder in der Küche, herzhaft oder süß. Die Frage vor der ich also am Wochenende stand war: was mache ich dieses Jahr mit meinem ersten Kürbis? 

Nun aus einem Hokkaido Kürbis kann man vieles machen, doch schon lange mal ausprobieren wollte ich Kürbis als Nudelsoße. Also hab ich gleich zwei gemacht :-) Ein Hokaido reicht für genug Soße für 1 kg Pasta, und damit wohl für 4-6 Personen. 

Aus der ersten Hälfte habe ich die Kürbis-Zimt Soße von Nina gemacht, das Rezept gibt es hier. Die gab es zu Vollkorn Spagetti, die Verbindung zwischen dem Vollkorn, Zimt und der leichten Süße vom Apfel ist ganz wunderbar.

 Nun wollte ich aber auch noch eine etwas herzhaftere Soße zubereiten, heraus kam eine super leckere Soße mit Feta und Thymian. Am besten dazu waren Penne. Ich liebe diese herzhafte Variante.

 

 Rezept

400g Kürbisfleisch (entkernt und geschält)

2 kleien Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

300ml Gemüsebrühe

100ml Sahne

100g Feta

Salz, Pfeffer, Thymian und Kräuter der Provence 

ggf ein Schuss Weißwein zum verfeinern

Das Kürbisfleisch in Stückchen schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Butter anschwitzen. Den Kürbis dazu geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne und Kräuter dazu geben und das ganze köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. die Kürbisstückchen nun mit der Gabel zerdrücken, das macht die Soße schön sämig. Den Feta zerkrümmeln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wer die Soße etwas flüssiger mag kann noch mehr Gemüsebrühe oder einen Schuss Weißwein hinzugeben).

Guten Appetit!